“无汤不成菜”的说法，在解放前，鲁省菜馆会由于高汤用完就打烊，哪怕主料都有，客人还想吃，但是店主为了不损店肆名声，坚决不做没有运用高汤的菜。
但是，正是因为了解，他知道丰泽园的高汤和开水白菜所用高汤有所区别，丰泽园的高汤是用老母鸡熬出来的，但开水白菜的高汤，用的原材料可是多好几样。
适用于开水白菜的高汤，短短几个小时可做不好，还是自己带去最好，昨天的高汤就是用的空间中的。
此时，丰泽园中，唐清松和郑凤章将昨天何雨柱的出师宴经过讲完，唐清松说：“两位经理，牟总厨，我和柱子说好了，让他今天做一下，你们试试。如果通过你们的试菜，我建议，将酸菜鱼和开水白菜列入丰泽园的菜单。”
姚明山看向栾雪堂，在吃喝方面，这位绝对是国内最顶级的行家，还是要以他的建议为准，这方面，姚明山始终大脑清醒。
至于牟总厨，自然也无不可。
况且，如果两道菜真如唐清松讲的那样好，肯定要列入饭庄的菜单，毕竟，菜好又有噱头，还有故事，绝对大卖。
栾雪堂点点头说：“我也听说过开水白菜这道菜，一直可惜没有尝过。至于酸菜鱼是柱子创出来的，那更是要品尝一下。你的建议，我同意了。姚经理，你觉得呢？”