事实上，开水白菜确实是脱胎于鲁菜的奶汤蒲菜。
奶汤蒲菜以奶汤和蒲菜烹制，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口感觉清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有“泉城汤菜之冠”的美誉。
牟长勋哈哈大笑道：“不错，都是极品汤菜，有异曲同工之妙。而且，这道菜还弥补了奶汤蒲菜时令上面的限制，哈哈，不错不错。”
蒲菜在每年只有五个月份才可以上桌，阴历四月上市，八月下市，等下市之时，白菜就可以接上来，这对丰泽园来说，确实是个好消息。
听他说完，栾经理和姚经理脸上的笑容更加浓郁。
郑凤章说：“来，大家再尝尝这道酸菜鱼。”
大厨们的各位徒弟纷纷递上温水，大厨们接过漱口，然后将筷子伸向酸菜鱼。
吃过之后，各位大厨们均眼冒精光，但是，他们只是回味着鱼的味道，都没有想要评价的意思。
栾雪堂微微一笑，对牟长勋说：“他们都不想先说，还是你还先来吧。”
牟长勋哈哈笑道：“那我就先说了。”
接着，他直接走到何雨柱身边，拍了拍他的肩膀说：“柱子，你小子的天赋确实惊人，在你这个年纪，我还是个学徒工，你都已经能开创菜品了。”
话中的意思已经明了，他认可这道菜成为川菜的新菜品。
甄明才接话道：“我也认可，这道菜中的鱼肉，太鲜嫩了，可谓是恰到好处。”
牟长勋、甄明才、唐清松，三人都是一灶大厨，而前者更是厨师长，他们的评价，代表着都认可了这道菜。
栾雪堂点点头说：“这道菜，鲜辣可口，酸菜中和了鱼肉的腥味，又提高了鱼肉的鲜美，使菜的口感非常丰富。真是难得。”
他也拍了拍何雨柱的胳膊，夸奖道：“柱子，你是我见到的最有天赋的厨师，前途无可限量。但是，我希望你不要骄傲，以后要继续钻研厨艺，成为厨师中最顶尖的存在。”
栾雪堂个子不高，但是非常精神，气宇不凡，他也想拍何雨柱的肩膀，只是那样子有些勉强，不太好看。
何雨柱肃然说道：“谢谢栾经理夸奖，您的期望，我一定铭记于心，以后，我会继续努力学习，努力进步。”
这一位，可以说是一代人杰，传奇
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