以一般，油泼辣子必不可少。
少了这道拌面的灵魂，整个拌面的好吃程度，至少下降两三个台阶不止......
粗辣椒面、细辣椒面、花椒粉、咸盐、白芝麻，林逸将这些主要的调料依次放进辣椒罐，然后倒入少许黄豆酱油，搅拌均匀......
提前用少许酱油浸湿辣椒面，也是为了在烫辣椒的时候，不容易变糊发黑。
相对于准确的控制油温，提前浸湿辣椒面还是更易于掌握。
再加上西北人吃饭本来就口重一些，酱油的加入，还能使辣椒面更加入味......
现在家里就剩林逸兄妹两人吃饭，所以每次烫辣椒面的时候，量也不会用到太大。
拌好辣椒面，林逸紧接着取出在他家传承了至少十几年的大黑铁勺，倒入大概多一半的菜籽油，直接架在了另一个炉盘上，开大火猛烧铁勺底部。
直到铁勺中菜籽油的油沫渐渐消失，冒起阵阵散发着油菜花香的白烟时，说明菜籽油已经完全熟透，可以进行油泼辣子的烫制。
“刺啦......刺啦......”
伴随着辣椒面在辣椒罐中翻滚，就算有抽油烟机的存在，一股混合着菜籽油和辣椒，还有少许芝麻香味的白烟袅袅升起，渐渐透过厨房的门缝，开始往客厅飘散。