咱们常山市的老招牌了，剁椒鱼头和永州血鸭是一绝。”
摘下围巾，马致远笑着引两人往二楼雅间走去。
实木楼梯吱呀作响，墙面上挂满湘绣屏风，绣着的湘妃竹在壁灯映照下栩栩如生。
雅间内，红木圆桌中央摆着古朴的铜制火锅，炭火正旺。
蒋建峰搓着手惊叹：“好家伙，这阵仗，比我老家办酒席还讲究。”
沈青云笑着拍了拍他的肩膀，目光扫过墙上无辣不欢的书法匾额，淡淡地说道：“都说湘菜一菜一格，百菜百味，今天可得好好尝尝。”
说话间，服务员捧着青瓷大碗疾步而入，碗里的剁椒鱼头堆着如小山般的红剁椒，热油刚浇淋上去，滋啦声响中，辛香瞬间弥漫整个房间。
“这鱼头选的是洞庭湖胖头鱼，剁椒是陈酿三年的老坛辣椒。”
马致远夹起一块颤巍巍的鱼肉，对沈青云介绍道：“您看这鱼皮，吸饱了汤汁，入口即化。”
看的出来，他对于这这里的情况倒是很熟悉，颇有一点老顾客的感觉。
沈青云尝了一口，微微眯眼，随即感慨道：“鲜辣醇厚，辣味里还带着发酵的酸香，妙！”
说着话，他转头对蒋建峰说：“你也别光看，动筷子。”
蒋建峰憨厚一笑，夹起一大块鱼肉，辣得直哈气却舍不得放下筷子：“过瘾，比我上次在路边摊吃的湘菜正宗多了。”
几个人顿时笑了起来。
紧接着，永州血鸭登场。
黑亮的鸭肉裹着暗红的鸭血，点缀着翠绿的尖椒和紫苏叶，在白瓷盘中色泽诱人。
“这道菜讲究现杀现做，鸭血的嫩、鸭肉的韧，配上永州特有的豆豉，越嚼越香。”
马致远边说边示范，对沈青云和蒋建峰说道：“得用手撕着吃才够味。”
听了他的话，沈青云依言尝试，微微皱眉后露出惊喜：“先辣后麻，紫苏的清香解腻，层次丰富得很。”
他也吃过不少美食，确实这个味道很不错的。
“老板，尝尝这个。”
蒋建峰突然兴奋地指着新上桌的菜。
砂锅里，腊肉与芋头块交错堆叠，腊肉晶莹剔透，芋头吸满了肉汁。
“这是腊肉蒸芋头，湘菜里的家常美味。”
马致远解释道：“腊肉是湘西土猪腌制，芋头选的是荔浦芋头，粉糯香甜。”
停了这句话，沈青云尝了一口芋头，绵
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