，破腹，掏内脏，去腹黑膜，冲洗，片鱼——
如果说前面的步骤，熟能生巧就能做好，是个厨子都能做到。
那后面的步骤，那就是区别厨子和厨子的分水岭。
祝宁就那么一手按着鱼，一手持刀，手腕翻转间，鱼就变成了三片。两片肉，外加一片脊骨。
紧接着，祝宁竟还把两片肉里的鱼刺挑出来了！
不仅是大的骨刺，还有一些小刺！
最后，祝宁就开始片鱼。
不得不说，挤干了血地鱼肉，在片得这样薄之后，简直是艺术品一样——那晶莹剔透略带一点粉的样子……
祝宁还摆得整整齐齐。
一盘鱼肉，如同鲜花一般在盘子里盛开。
祝宁很满意。
放下了刀。
没有了肌肉不要紧，这个可以练。但手指手腕是否灵活，却会影响刀工的。
好在没有。
虽然以后用得上的地方不会很多，但吃饭的本领怎能荒废呢？
月儿和厨娘已是惊呆了。
会下厨的祝宁让人惊叹。
但刀工这样好的祝宁，则是让人仰望！
月儿喃喃道：“这也太好看了……”
厨娘也连连点头：“这都可以直接吃鱼生了。”
“不行，吃生的不好。”祝宁欣赏完了自己的杰作后，毫不留情拒绝了厨娘的提议，然后就开始腌制鱼肉。
没有淀粉，那就只用鸡蛋清。
去腥的只有葱姜水和米酒。
这有点美中不足。
但接下来，祝宁用陶釜放了一块猪油就开始煎鱼头和鱼骨时，众人才知道了什么是真正的实力。
月儿几度都担心那陶釜会不会裂开。
但竟然没有。
陶釜一直坚持到了祝宁加本地的泡菜炒香，又加入开水开始熬汤，到熬得汤色开始变得奶白……
然后香味把衙门的人馋虫给勾起来了。
鼻子灵的人拼命抽动鼻子：“是什么味道，这么香！”