东北乱炖这道菜，从来都没有固定的菜式和形式，一般都是看应季的都有啥，关键是油水要足。
这个季节，茄子，柿子，辣椒，架豆角等应季的蔬菜都下来了。
有菜什么都好办，一大条子五花肉，还有一个在肘子，切成大块，用红烧肉的做法，先炖得油汪汪的。
唐河带回来的双头鲍泡发好，这玩意儿块头是真大啊，所以得先改刀，切成骰子块，跟肉一块红烧慢炖。
九天翅也泡发好了，不过现在不能下，这个东西得把茄子豆角炖熟了，放辣椒的时候再放里，当粉条用。
别说什么浪费了好食材，啥高汤也比不过这一锅丰厚的油水啊。
只要好吃，就不算浪费食材。
有这么一个主菜在，什么炒豆芽，溜肥肠，这回有了尖椒的尖椒干豆腐，全都不够看了。
当然，是万万不能少了蘸酱菜。
先整一盆鸡蛋焖子，就是鸡蛋加酱，再放上油，加适当的水，用蒸鸡蛋羹的方法蒸熟，鸡蛋酱焖子可比直接炒出来的鸡蛋酱好吃多了。
干豆腐也不用切太小，整张干豆腐一切两半就够用了。
倒是大葱、黄瓜，辣椒啥的切成粗条，少不了水灵灵的香菜。
吃的时候把这些菜往干豆腐里一铺，再均匀地挑上几筷子鸡蛋酱焖子，再一卷。
啊哟我草，你就吃去吧，那简直能香到东北人的魂儿里头。
老八头子还特意拿了一罐头瓶子他下的酱，说是好东西，一般人他都舍不得给呢。
只是这罐头瓶子一打开的时候，一股浓浓的臭脚丫子味儿扑鼻而来。
大伙还没吃饭呢，就先差点给干吐了。
再看这泛黑的大酱里头，还有什么东西在咕噜，再一看，好家伙，一个个白生生的小蛆芽。
老八头子先挑了一筷子，放到嘴里滋地一声，还有咬到蛆芽时的爆浆声。
这么说吧，自家下的大酱，受限于技术原因，多多少少都会有点臭的哄的味儿，这个味儿都习惯了，没这个味儿，反倒是觉得不香。
但是，啥玩意儿也不能整太过了呀。
东北大酱是有讲究的，要用酱靶子勤打酱，撇去泛黑的浮沫，还要注意防雨水，防苍蝇，只要这样做出来的酱才好吃。
谁家的酱好吃，基本就可以确定，这家的娘们儿
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