处理好螺蛳，他又把采回来的野芹菜摘洗干净，去掉老根和黄叶，切成细碎的小段，放在一旁备用。接着，他从屋里拿出之前在山里挖到的酸笋，这酸笋是他前阵子特意腌制的，把新鲜竹笋切好，用清水密封发酵，如今已经酸香扑鼻，正是做螺蛳粉的灵魂所在。酸笋被他切成细丝，再准备好几颗干辣椒、少许花椒，还有家里仅剩的一点姜片、蒜瓣，简单的配料就算备齐了。
虽说没有正宗螺蛳粉里的腐竹、花生、木耳，但在这物资匮乏的深山里，能凑出这些食材，已经实属不易。周安打算先熬制螺蛳汤底，再煮上一把粗粮面条，做成简易版的螺蛳粉，足够他和小娃吃得满足。
他先往土灶里添了几把干柴，燃起明火，把铁锅刷干净，倒入少许自家炼的猪油。待油热后，把姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒倒入锅中，快速翻炒几下，瞬间，辛辣鲜香的味道便在院子里弥漫开来。
小娃闻到香味，立马跑到灶台边，小鼻子一吸一吸的，眼巴巴地看着锅里：“好香呀，周安哥哥。”
“别急，马上就好。”周安揉了揉他的小脑袋，随后把吐净泥沙、又反复冲洗干净的螺蛳倒入锅中，拿着锅铲快速翻炒。
铁锅与锅铲碰撞发出清脆的声响，螺蛳在高温下慢慢张开小口，翻炒片刻后，周安往锅里加入足量的清水，再把切好的酸笋丝全部倒进去，盖上锅盖，大火熬煮。
汤底熬煮的时间越久，味道越浓郁。周安守在灶台边，时不时添一把柴火，锅里的汤水渐渐沸腾，咕嘟咕嘟地冒着气泡，酸香、螺香混合着香料的味道，飘满了整个小院，勾得人食欲大开。小娃就守在旁边，一步也不肯离开，小脸上满是期待。
约莫半个时辰后，螺蛳汤底彻底熬好，浓郁的鲜香扑面而来，汤色清亮，带着淡淡的酸香，让人闻着就忍不住咽口水。周安掀开锅盖，往汤里加了少许盐调味，简单的调料，却最大程度激发了螺蛳的鲜味。
他又往另一个锅里加了清水，烧开后下入粗粮面条。这种面条是用粗粮磨粉制作的，口感不算细腻，却很顶饱，在这个年代，已经是难得的主食。面条煮好后，捞出碗中，浇上滚烫的螺蛳汤底，再撒上之前切好的野芹菜
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