海的,买了两头花胶,若不是担心买太多会被质疑金钱来源,他能把海岛上的鱼胶包圆喽。
「花胶是鱼鳔制成的,制作起来费时费力,为什么不直接吃鱼鳔?」买完花胶,唐植桐继续跟连泗海请教。
空间里有著用不完的黄唇鱼,干制品却只有两头,唐植桐想知道到底能不能直接吃鱼鳔。
「鱼鳔腥味重,还软塌塌的,做出来不好吃。」连泗海对唐植桐这种「反常识」的极端想法连连摇头。
「效果是不是一样?」唐植桐不死心,在他看来,无论是鱿鱼干,还是虾米、鱼胶、
干海参,都是为了便于储存、运输的目的才加工的,鲜品和干品之间只差了些水分罢了。
「不知道,见过有人吃鱼鳔,没见过有人拿鱼鳔救命。」连泗海见唐植桐认真,仔细想了一下才回答道。
「行吧。」没有得到自己想要的答案,唐植桐略微有些失望。
薅到黄唇鱼后,唐植桐不止一次在熄灯后琢磨如何加工的问题,他首先想到的是海参。
读大学的时候,唐植桐有个舍友是长岛人,家里以养殖海参、加工海参为生,每逢到了需要花钱的时候,这哥们总会以海参计价:「还行,卖半斤海参就回来了。」
据这位同学讲,以前的海参大多用「老淡干工艺」。
老淡干工艺做起来非常麻烦,鲜海参处理干净后先煮,然后腌制半月二十天,再复煮,最后裹上一层草木灰放在通风的地方晒。
晒个五六天再抬回阴凉处静置两天,接著再抬出来晒五六天,如此反复折腾四五次,海参水分脱尽才算完工。
而新淡干工艺就简单多了,新鲜海参处理干净后直接煮,煮完捞出来单独封存就是即食海参,用机器烘干或用风扇吹干就是淡干海参。
用这位同学的话来讲,新老工艺改变的根本原因并非是有不良商家用煤灰充当草木灰,而是在于海参的加工时长。
用新工艺加工的海参能很快上市,省场地、省人工、周转快。
老工艺有人弄虚作假,新工艺就没人作假了?什么盐、糖、明矾统统往里面加,比起老工艺来有过之而无不及。
每当此时,宿舍里都会充满欢声笑语,说以后买海参找他,他也总是拍著胸脯保证给大家最好的
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