应道：「是大娘。灯火通明却柔和，香气清正合贵人心意，果子点心样样精致，绝不堆砌。」
「把玳安和来保喊来！」月娘扬声。
悄无声息。
金莲儿说道：「大娘，他们两个跟著老爷去了衙门呢..」
月娘一拍脑袋:「我都糊涂了!让来旺和平安进来！」
金莲儿把腰一扭：「奴婢这就去喊！」
不久后。
二管家来旺和小厮平安躬身进来，带著一身寒气，在门口仔细掸了又掸。
「平安，如今玳安那猴儿也算有个身份，迎客的事不便再做。」月娘盯著他，
「你也是府里老人儿，最知轻重。明日贵客轿马，一律从西角门悄声引入，直进二门暖轿厅落轿。」
「迎客、引路，只你和福顺两人亲自伺候！你主他次，再带上几个伶俐小厮，穿新做的青缎棉袍，在暖轿厅外听用，无唤不得入内！」
「席上传菜，只用两个最干净稳重的，穿新衣，戴手套，菜碟子都用织锦暖套罩著，从厨房到厅上，脚步要轻，要稳，菜到你手再由你亲自揭开暖套奉上！席间任何闲杂人等，靠近厅门三尺者，家法重责！」
平安神色肃穆，躬身道：「大娘放心！小的明白，明儿这场合，一丝风也透不得。迎送、伺候、传菜，小的亲自把关，绝不让一个多余的人影儿、一点不该有的声响扰了席面！」
「来旺，」月娘转向他，语速极快，「厨下是根基！孙雪娥惠祥几个，今晚就住在厨房耳房，地龙烧暖。明儿的菜，不求多，但求『精』、『洁』、『暖』！」
「那道『蟹黄煨鱼翅』，要用滚烫的紫砂鼎煨著。」
「『糟蒸鸭信』，糟汁要温润，『火腿煨冬笋』，汤头要清亮见底。」
「尤其给老内相们备的『清炖蟹粉狮子头』和『鸡汁燕窝粥』，砂锅底下炭火要文，上桌时盖子一揭，热气要像云雾一样漫出来！所有器皿，用一次，烫一次！明白吗？」
来旺额头见汗，连连点头：「回大娘！活鱼、活蟹、鲜笋、上等火腿、官燕，都是顶好的，她们已演练了数遍。小的今晚就钉在厨房，盯著火候，保准儿道道菜都是滚烫上桌，色香味形，一丝不差！器皿干净，绝无纰漏！」
月娘这才缓缓吁出一口气，端起
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