45°，没有明显的汁水顺着盘子流下来，那就说明汁水遇到腰花时被挂住了。
那时哪怕有汤汁也没有关系，这种偏水润一点的口感，是可以被接受的。
抛开「高阶刀工」与「中阶调味」不谈，爆炒腰花对于「爆」和「炒」的运用是发挥到极致的，最低需要「中阶」火功，最高则没有上限
抛开其难度技巧，合适的猪腰也是这道料理的关键。
「菜品库内」
孙星遥急切的在一排猪腰中寻找
15分钟的考题时间，对于他来说是绝对的地狱难度。
“就按照制作时间1分半，切配调味3分钟来算，我只有10分钟左右的时间来完成选料和腌制。”
孙星遥皱了皱眉头。
这个时间不是说完全不够，但确实很吃运气.
首先，猪腰其实本身是猪的肾脏，主要作用是用来负责过滤血液。
因为是脏器，所以一旦处理不好，会有极大的骚腥味。
若是时间长一点，孙星遥肯定是有办法处理这个味道的。
但现在情况下，他只能尽可能找最新鲜最健康的猪腰，来保证最少的腥味。
对于孙星遥来说，最快的识别方法，就是「颜色」。
“一个好的猪腰子，外部颜色一般都是偏淡的，不是惨白，而是透出一丝淡粉红为最佳！”
“这代表，这只猪腰离体时间短，氧化程度低”
刚说着，孙星遥就看到夏鸣在一堆猪腰中，以迅雷不及掩耳之势，直接拿了四个，然后没有一丝犹豫，转头就走。
甚至因为夏鸣的动作太快，孙星遥都没看清他拿走的猪腰的品相。
脑中闪过之前在抢购赛中，夏鸣的操作，孙星遥第一反应就要追出去抢夺食材。
但他脑子刚转过来，夏鸣人都已经走出了菜品室.
只留下孙星遥风中凌乱
“TM的他选菜不用眼睛看的吗？？？莫不是生了个会开眼的狗鼻子，真能闻出来！？”
直播间的观众看到气愤的孙星遥，也是开始议论。
【夏鸣视力怕不是5.2吧，走的路上就挑好了？】
【很有可能啊，毕竟猪腰子都是排开的，只要经验够足的话，应该是扫一眼就能找到。】
【你这话说的对！夏鸣找到了，孙星遥还在看，就是代表他不行！】
【他就
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