室还是评委席，所有人的注意力都放在了夏鸣这边。
看着案板上被分类整理好、泛着些许光泽的软骨，选手们不由得下意识咽了口唾沫，接着议论起来。
“要不是我知道自己在参赛，还以为这是在上解剖课呢这处理得也太精细了！”
“没那么善良，解剖课上这部分也都是拿骨头做参考的，谁家好人专门把尖端都处理下来啊！”
“这东西费功夫我算看出来了，但它好吃吗？”
“不知道，我从来没做过完全不带肉的软骨.”
“你这让我想到一个画面，十斤精肉、十斤肥肉，最后再切十斤寸金软骨，均需细细剁作臊子。要是当年镇关西有夏鸣这手艺，也不至于被打死了。”
“别闹，他就是能切，也得有这么多猪给他切，你看夏鸣这半扇猪的软骨，加起来哪能有半斤，更别提寸金软骨了。”
“等等，别说什么鲁智深了，夏鸣他.又下刀了！”
只见比赛场内
夏鸣拿过已经塑好形的「肋排软骨（猪脆骨）」，用「血混」刀开始进行施展平刀刀工。
「平刀」，本是华夏料理刀工里最基础的技法之一。
其操作较为简单：将食材平稳地放在案板上，刀刃与食材保持平行，然后从一侧将其片成薄片。
但这基础技法下，还有两个进阶分支，一个是常用的「滚刀」，一个是难度更高的「贯连薄批」。
「滚刀」常用场景是蔬果去皮，只要将圆柱形的果蔬找好角度，用刀轻轻一推一滚，外皮即可完美削下，与「平刀」一样，属于基础刀工。
而「贯连薄批」，又称「旋片」，主要使用方法是在使用「平刀法」的基础上，一边下刀，一边滚动食材，以保证食材可以被切成薄可透光的纸片。
此技法「日出之岛」名为「桂剥（桂削）」，但和华夏的片刀走天下不同，「日出之岛」的「桂剥（桂削）」之法，需要使用专门打造的刀具，并且，只能制作蔬菜。
我国「贯连薄批」属于「中阶技巧」，在「日出之岛」的考核中，常作为「高阶造型刀艺考核」内容。
且两国使用场景不同，「日出之岛」的「桂剥（桂削）」常用于「怀石料理」与「高端日料」的摆盘装饰，常围成花形态。
华夏
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