如果是「先咸后酸」的话,两者的层次是流畅的,前后的,而「回」是隐性的,含蓄的。
至于「微」酸则是味感上难以明确感知甜酸。
在上一轮解决长妻五时,夏鸣用盐的分量要是描述起来的话应该就是「微」
字。
这是一种在舌头敏感起点边缘试探的行为,若有若无的感觉就和歌唱家有时夹杂在音乐中的气息一样,好坏与否,只在一瞬。
当然,夏鸣并不是在一味崇尚都市的美食体系。
他只是在这种体系的框架下总结自己过去的知识,并补上新的知识。
在其中,他发现对于普通凡人来说,存在一种叫做「料理同频」的饮食现象O
也就是当「味型」极度相近时,如果前面的料理味道比后面的更突出一些,哪怕只是突出20%~30%,都会对后面的料理产生极大影响。
这不是常见意义上的「味觉封锁」。
因为「味觉封锁」的核心,是让评委的舌头在吃到浓厚味道时,产生错判或者麻痹...
「烫」或者「味重」都可以做到这点...在以前的比赛中,夏鸣也没少给其他选手送上这种「关怀」。
但这种「关怀」的前提,更多是在多道料理短时间快品叠加后造成的,属于「味觉掌控」中较为初级的部分。
而「料理同频」的核心,并非会对舌头造成影响,而是会对评委的心态造成影响。
就像同样两个好吃,且味型平衡的盐焗蛋,你先吃了稍微咸一点的那个,就会自然而然感觉到后面的鸡蛋变难吃了。
咸一点的盐焗蛋单独来看,完全达不到味觉剧烈的标准,但造成的影响更隐蔽,更深远。
它并非针对,是一种味型之下的正常操作,这个操作不会因为漱口,清理等方式被剔除,而是像「烙印」一样,会短时间刻在评委的脑子里。
这种掩盖味道相当于是「反破译」对面料理的味道后,做了一个更高级的PLUS版。
相比起针对,倒不如说是某种「优化」。
无论从料理口味还是料理对手方面都是如此。
其实能想像,对面日出之岛一队的人在知道要「一挑九」时,首先的思维肯定是轻视。
然后等到事态开始不对后,再开始打断,打断失败后,他们会开
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