员将几台看起来非常像「分子料理」所需的仪器安排进比赛场时，众多观战的厨师都认为夏鸣是准备使用「分子料理」来应战了。
对面的加甘看到那几台仪器时，眉眼也是狂跳不止。
虽然他并不认为在如此单薄的味型之下，夏鸣能凭借几台机器做出花来，可夏鸣之前的「分子料理」确实给所有人都留下了极其深刻的印象。
加甘看了一会，然后收回了自己的目光，接著开始品尝自己拿到的食材与配料。
因为有「超味觉」的加持，他很快就感受到了手中材料与自己日常使用的食材配料存在的差异。
特别是陈醋，他品尝了好几次，就想在脑海中构筑出完整的料理底层逻辑。
相比一开始严谨品尝的加甘，对面的夏鸣表情却随性的多。
他在拿取香茅的时候，就已经敲定了它的用法。
此刻，相比处理鲜活的食材，他明显有更重要的事情。
只见他拆开瓶装的黄豆酱，稍微嗅了嗅，而后拿过一旁的碗，在碗里均匀铺上过滤纱布后，将黄豆酱倒入其中。
随著几瓶黄豆酱将纱布装满，夏鸣将手认真洗净后，开始对著面前扎好的纱布团开始揉搓。
随著他强有力的按压，黄豆酱汁从纱布的缝隙中溢出，很快装满了大碗。
而后他稍微闻了闻碗里酱汁的气味，接著又拿过纱布进行二次过滤。
二次过滤后，碗里的黄豆酱汁已经不含任何肉眼可看到的杂质了，夏鸣重复操作几次，凑了一小锅的量，而后将之全部倒入无油无水的铁锅中，并开中小火，开始熬煮。
熬煮的空档，他将老抽与生抽同时拿过来，以3：1的比例进行混合，在确定味道合适的情况下，他将之用纱布进行了几次过滤，而后转身打开了分子料理所用到的「反渗透浓缩机」。
随著酱油（生抽老抽过滤混合液）进入机器，在调节了压力的情况下，机器开始对酱油进行分离。
很快，透过过滤膜，酱油中的水分被提取，最终留给夏鸣的是缩水至之前1/4体积的「酱油饱和溶液」。
看到夏鸣又是摆弄机器，又是手动熬煮，观战席上的厨师都懵逼了。
他们完全不知道夏鸣这个操作有什么深意。
只有对分子料理研究较深的
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