法去除的药味的。」
确定好了第二项黄酒后，加甘也开始逆著分析夏鸣的料理。
在他看来，酱油这种东西可以做到一定程度的调味，但其味道太过单薄，如果没有其他主味，很容易出现日式料理蘸料的死板情况。
「在华夏料理中，生抽老抽皆不可替代盐的位置，那如果失去了盐，夏鸣会选择什么呢？」
「换做是我的话，我肯定会选择糖吧！」
「毕竟糖醋味在华夏也是非常流行的呢~」
剩余的材料中还有老陈醋，加甘肯定不会让夏鸣有将料理重置成糖醋味的机会。
老陈醋单独使用味道太过刺激，放到华夏可能会有人喜欢，但面对交流赛的各国评委，终究还是落于下风。
相比较之下，冰糖能做到的可就多了。
他完全有理由相信，夏鸣能通过自己神出鬼没的加工技法，做出一道甜口的鱼料理。
更别提配料中还有马蹄这样的超级适配糖的食材了。
「那我也没有什么好纠结的了，「冰糖」「盐」「黄酒」被拿走后，这道料理几乎半废，就算想要掉头，其他味道的缺失，也会让这个题目变得异常困难！」
加甘自信的划去了这三项，在他看来，对面的夏鸣就算有再多的技巧，也不可能玩出花来。
至于「黄豆酱」，他是知道黄豆酱可以用来调味的，但「酱味」与「盐味」终究不同。
单凭「黄豆酱」里面蕴含的咸味，压根无法强调出鱼肉的鲜美。
「除非夏鸣要耗费刀鱼的特性，强行做「红烧」，但没了黄酒，鱼的腥味他无法完全处理，红烧之后只能掩盖，不能利用。」
「对于全球的评委来说，酱味太重可不是什么好事~」
就在两人经过一通算计，剔除掉对面的三个调料后，原本的16味食材调料，变成了13
项。
【华夏队：夏鸣】
【主料：刀鱼（长江）】
【辅料：冬笋，马蹄，鲜莲子，银杏，嫩春笋，陈皮】
【调料：生抽，古法老抽，老陈醋，川渝青花椒，黄豆酱，猪油】
【漆国队：加甘】
【主料：鲜鲈鱼（湄公河）】
【辅料：鲜香茅，南姜，青柠（带叶），红朝天椒，香兰叶，茉莉香糯米】
【调料：蒜末，姜末，香菜，紫苏叶
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