豆瓣酱，或者豆鼓。
但不是鲜味太重，就是豆香不足..
鲜味和豆香都均衡的时候，咸味又超了。
「这就是海外的厨师无法理解川渝师傅调味的基础逻辑导致的。」
「因为他们吃的基本都是海盐，站在他们的视角，盐里拥有自然风味是加分项...」
「恰好，「自贡桑海盐」因为是文创价值大于实用价值的产品，所以包装会比「自贡井盐」华贵。」
「他应该是下意识将其带入了「盐之花」与「细海盐」的状态中，以为「自贡燊海盐」是华夏的「盐之花」。」
「恰巧里面又有一丝若有似无的豆香，这更加坚定了他的选择。」
「但他怎么也想不到，他以为华贵的「自贡燊海盐」，其纯度只有96%~97%，站在华夏规定的视角上看，这袋盐甚至都算不上「精盐」。」
「毕竟，华夏「精盐」的氯化钠纯度强制规定要大于等于百分之99.1。」
这种理念上的误差如果不是对文化了解的极为深刻，几乎无法避免。
除非，他真的拜过一个川渝的师傅，并且师傅还愿意手把手的教他地区之间盐的差距。
不然，他无论从哪个视频里面学习，都不可能听到川渝的老师傅将「食盐细分到「牌盐」，毕竟这已经是他们约定俗成的概念了。
就像正常网友喝水，也只会说自己喝的是「矿泉水」，很少会介绍成「品牌山泉出产矿物质成分水」。
又不是抖短生硬的GG植入，品牌更是没给师傅钱，怎么可能指望师傅天天免费打GG呢~
「一步错，步步错，即使只是盐这么微小的一点差距，也会像蝴蝶煽动翅膀一样，导致最后味型的差距被拉大到10%，只能说学习一个国家的料理，如果不了解当地文化的话，实在太过艰难了。」
盖伦其实已经做得很棒了，他不仅能想要利用井盐，甚至几乎就找到了正确答案。
但可惜的是作为一位都市里的普通人，他依然没有真正跃出高卢带给他的思维局限。
而这点上，夏鸣则是完全不受限制。
毕竟，就算是华夏的料理，对夏鸣来说，也是一个新奇的事物，是需要慢慢研究与摸索的方向之一。
他厨艺的根最终还是落在九州大陆那边，
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