，让盐味缓慢渗透肌理，不添加任何香料，只借盐的纯粹激发牛肉本身的鲜甜。
同时，将牛肉的外脊则采用21天干式熟成的方式，做成风味独特的熟成肉。
最后将牛腱用发酵方式提前制作，去除筋膜的同时，保留肉质淡淡的乳香与微酸。
最终，被三种不同方式处理的牛肉，在他的二次加工下，变成一整块完整的「雪花和牛」。
从外观上看，这块「雪花牛肉」似乎与最初见到的一模一样，但等到吃的时候才发现，「弗拉基米·穆新」的这种组合不是单纯的把三种料理拼凑在一起。
其本质，是利用一开始精准的预先制作，结合后面他独创的「重塑法」，将三种味道在最后的烹饪调和下做到融合且统一。
可能是因为置气的缘故，相比「费兰·阿德亚」分子料理由简到难的学习路径，「叛逆料理」的学习路径从一开始就卡死了绝大部分的厨师。
因为这种「重塑法」吃的已经不是厨师的基本功了，它就和巧夺天工的雕塑一样，完全拼的就是厨师的天赋。
而且，这流派在吃天赋的同时，还特别吃资源，相比分子料理完美的「公式主义」，「叛逆料理|的学习者需要对每块食材做细微调整。
就像天下没有两块牛肉一模一样，「叛逆料理一遇到的食材每次都会有细微的差别。
而这些差别又会导致每一步的处理手法产生偏差，如果说「分子料理」是完美的「确定性|，那」叛逆料理|就是完美的「不确定性|，这又恰好契合了华夏的某些烹饪特点。
当时「叛逆料理」推出的时候，在美食圈还是引起了不小的轰动。
「重塑法」成为了「华夏御膳奇技」之外，最神秘，最难掌握的技巧之一。
包括「费兰·阿德亚」都曾承认，说「弗拉基米·穆新」确实选择了一条更适合他的道路。
但「弗拉基米·穆新」要的并不是承认，他三年磨一剑，就是因为心里憋著那口气。
身为师徒，也是「费兰·阿德亚」曾经的同行者，后来分道扬镳的「弗拉基米·穆新」，本质上希望看到的是「叛逆料理」凌驾于「分子料理」之上。
不是出于商业上的考量，单纯是天才之间的道争。
当然三年磨一
本章未完，请点击下一页继续阅读！