导致其茎部膨大，并拥有了嫩白的肉质。
农民一吃，发现这部分不止口感比菰米好，而且高产..
于是他们主动筛选染病的「菰」开始培养，一来二去「结籽的菰」被淘汰了，剩下的就变成「茭白」了！
「清泉葵菜羹」，听名字就知道核心除了葵菜，还有清泉。
这个泉能被记载下来，自然也不是默默无名的泉水，在《元和郡县志》《太平寰宇记》等多本地理志书中都有记载。
说在古唐长兴县（浙区长兴）西南六十多里处有一座弁山，这座山下的岩石缝隙里面，出产一种颜色清凉，味道甘甜，还带著丝丝寒意的天然泉水，名为「玉窦泉」。
用这个泉水直接煮「葵菜」，可将其特性发挥到极致，不用过多调味，便可算得上天下数一数二的「汤羹」。
名声大噪以后，有厨子就开始专门研究这个水，发现其「寅时未晓」时接的水，最好用。
如果下入「葵嫩心」的话，煮完以后会把其中的「土腥味」与「青涩味」转化成一种淡淡的天然的草本香气。
于是，这厨子以此水烹饪「葵菜羹」，直接将这道汤羹推到了超越天下所有「菜汤」
的巅峰高度。
一时无数达官贵人争相前往长兴品尝，甚至还带动了当地经济。
但既是天然矿物泉水，自然也没有什么「配方」可言，料理的生死全指著一汪细流。
后王朝交替，历史更迭，「葵菜」那「百菜之首」的位置在古宋时被「菘菜（大白菜）」逐渐替代。
而那口「玉窦泉」在时常不出水后，也被放弃，后周围围湖垦田，进一步更改了「玉窦泉」的水质。
古明时期，「菘菜（大白菜）」彻底击败「葵菜」，「玉窦泉」也成为了一口枯眼，于是名动天下的「清泉葵菜羹」就此失传。
真的，要不是今天来的是对华夏文化有较深了解的弗拉基米，就算将这道料理，放到现在很多华夏老牌厨师面前，他们也不一定能第一时间认出这就是「清泉葵菜羹」。
弗拉基米能认出来，还得是当年他在钻川渝区的小山林子时，遇到了一位道长。
「葵菜虽在华夏已经势微，但并非灭绝。」
「在川渝的川南地区，依然可以在冬季的菜市场购买到这种
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