食材就不好说了。
也就在厨师们思考自己上去以后，会如何默契的避免这种事发生时。
排在二号位的「隋戊佰」看著传送带送过来的鸡，眉头不露痕迹的挑了一下。
看著那处理的无比完美的鸡身，隋戊佰想都不用想，就知道自己前面排的是谁。
「也就只有他，能在10分钟内把鸡处理成这个样子了。」
笑著将盘子取下，隋戊佰知道夏鸣能把自己安排到1号位，肯定会悄悄留下一些后面人能看懂的线索。
此刻，他看著被剔的较为干净的鸡脖，还有那一摸就知道内有乾坤的鸡身，瞬间也就会意了。
按照夏鸣一开始的说法，后面的厨师需要「从头到尾」拿，那这些已经脱好骨的「鸡架」自然就是他的食材了。
观察了一下，隋戊佰找了个合适的角度，而后抓住鸡脖子处缓缓发力。
随著隋戊佰手下用力，面前的鸡身迅速干瘪下去，一副带著少量肉块的鸡骨被他顺利脱下。
看著鸡骨上面带著的两块小肉，隋戊佰眼中闪过一丝疑惑。
但下一秒，他似乎有些反应过来，拿过下一只鸡继续脱骨。
随著第二只带著少量肉块的骨架出现，隋戊佰嘴角勾起一丝弧度。
「这是给我把路都安排好了啊！」
「仅凭鸡骨炖汤，3小时难达到标准国宴水准。」
「而师傅常提的「三吊清汤」技艺，则是需要鸡蓉做配。」
「那既然都有了鸡蓉，一边熬汤的同时，为何不直接制作「鸡豆花」呢？」
隋戊佰知道，鸡豆花严格意义上是「川菜」，且本身是川菜高端官府菜的巅峰代表。
只是「国宴鸡豆花」较为特殊，因为要符合完美五味平和的标准，所以现在国宴出现的版本，多为改良版。
也就是在川菜高端官府菜的基础上，融合了淮扬菜技法。
其中最关键的，就是「三吊清汤」技术。
川菜的鸡豆花一直以来都是「川渝毛汤」搭配「红白扫」。
这里的毛汤，指的是「带毛边的杂质煮出来的汤」，也就是「鸡架」「猪筒骨」「鸭架」这种去除大半肉的骨架。
将其一锅炖煮后，经过简单过滤，去除大部分骨渣，即为「毛汤」。
其中「川渝毛汤」稍微复杂一点，指的是用老母
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