料和少量各类配菜。
从现有的鸡脖骨来看，「鸡脖肉」肯定是碎的，夏鸣又不能只凭借鸡头熬汤，所以综合考虑，夏鸣用肉糜去做肉冻是可能性最大的。
那从口感方面来说「鸡粥」就和「碎肉冻」有重合了。
想到这，隋戊佰也是全面理解了夏鸣。
「难怪把我放在2号位，3个小时内既要保证骨汤鲜美，又要保证汤色澄清，这是让我「三吊清汤」..」
因为还要处理一下「鸡里脊」，所以一般来说，这个时间「三吊清汤」是有些够呛的，但隋戊佰的师傅乃是郑宿生。
他确实掌握极速「三吊清汤」的手法。
既然已经确定了目标，隋戊佰也是快速把他需要的食材拿走，而后开始了吊汤准备。
之后，剩余的食材进入了华夏3号厨师的房间，此刻在里面的，赫然是谭知风。
看著已经被脱骨的鸡肉，谭知风也很快意识到了夏鸣在自己前面。
按照这个标准，谭知风获得了一些鸡背上的通脊肉。
这个部位较嫩，夏鸣分割出来的部分无筋无膜，适合煎煮，并且附带了一层鸡皮。
按照国宴标准，「家常香煎鸡」是不适合出现在里面的。
那对于通脊肉最好的处理方式，往往是「鸡茸饼」或者是「鸡卷」。
两者的倾向各有不同..
且谭知风发现通脊肉下面的小里脊被均匀的取走，再结合鸡架需要被拿去熬汤，不会被1号位拿走的特点，他推测他前面一位厨师制作的应该是「鸡豆花」。
在这种情况下，再上一道「鸡茸饼」就不太合适了。
于是经过周密的思考，他决定制作「珍菌煎封鸡卷」
也就在华夏队依照夏鸣赛前制定的规则，合理拿取食材的时候，添国队却出现了一些意外。
2号位的「玛尼」出于「冷碟」对食材新鲜程度需求较高的特点，拿走了传递过来食材中品质最顶尖的虾。
但是他没有把虾膏留给后面的「旺猜」。
3号位「旺猜」对虾壳的需求并不大，但他需要一些虾膏提鲜。
前面的人没有留，他为了料理呈现的考量，就只能取一部分后面人要用的。
站在「旺猜」的视角上看，他拿的不多，「颂吉」做「鲜虾沙拉」也用不太到虾膏。
却苦了
本章未完，请点击下一页继续阅读！