底味。」
「例如川渝地区，不同的红油豆瓣酱都有各自的倾向，高卢南部与北部的「黑橄榄酱」也有不同的口味倾向。」
「在高卢国南部，「黑橄榄酱|是普罗旺斯地区的标志性酱料，几乎每家每户都会自制，甚至还会拿出去售卖。」
「虽然每家的配方不同，但作为主料的「黑橄榄」是必不可少的，所以对于高卢南部出生的人来说，「黑橄榄」的味道，便是记忆中的一种【家常味】。」
「相反，高卢北部对于「黑橄榄酱」并没有那么热衷，很多时候只有在中高端场景中才常见到它的身影。
「这种范围，就很难形成【家常味】。」
「再举一个很华夏的例子：对于现在很多海外的留学生来说，「老千妈」是他们绕不开的一种家乡味道。」
「那是因为，在华夏，「老千妈」的各种酱料走入了很多家庭，这与「小白兔奶糖」
逻辑相同。」
「所以，从本质上来说，【家常味】是可以被塑造出来的，但塑造这个味道的人，一般不会是厨师本人。」
「更多是当地的调料生产企业，或者「味道提供者」。」
「而这个「味道提供者」一般都是孩子的父母与长辈..」
说到这，夏鸣站起身拿过了中间餐桌上的「黑橄榄酱」。
「这是标准工厂生产的老牌酱料，虽然它不够惊艳，但它的味道带给过很多人快乐。」
「这里就要从【家常味】中衍生出一个概念，那便是「回忆的重量」。
「一个人的记忆构成是多元的，随著人的年纪增大，他的快乐和悲伤并不会完全分开」」
「回忆的模糊，会让他们无法清晰回到当年的「快乐」或者「悲伤」的场景。」
「所以，大脑会将这种情绪，与当时的某种物品绑定，就像目录一样，给予尘封的回忆一个可以被开启的契机。」
「这个物品可能是「音乐」「照片」「文字」...但更多时候，它来自「味道」。」
「人有基础五感，视觉，听觉，嗅觉，味觉，触觉。」
「但只要是个厨师都明白，味觉与嗅觉是不分家的。并且，相比于「音乐」「视频」
这种用来满足「听觉」与「视觉」的东西。」
「料理，是可以...同
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