这是已经提前泡发好的干鱼唇..」
介绍到黄色的胶质鱼唇时，坐在下面的郑梓函疑惑的凑到了乔若宁旁边。
「宁宁，这个...是鱼唇？」
「这和我们...中午...不一样啊！」
看著一脸疑惑的郑梓函，乔若宁也是笑著回头小声的和她科普。
「其实准确来说，这个才是「红烧鱼唇」所要用到的正规「干鱼唇」。」
「本质是鲨鱼，犁头鳐，鲟鱼，鲤鱼等大型软骨鱼类，嘴巴前面凸起来的那个部分，常称为」
吻部」。」
「这个部分连带著鼻，眼，腮皮，软骨，经过处理晒干后，最终制作成类似于「花胶」形状的长方形干制品...是传统的「海味八珍」之一。」
「你现在看到的，是它已经被合理泡发的样子。」
「至于我们中午那个，算是同味型的近似料理，同技不同材。」
「你要理解，毕竟就那个价格，那个环境...怎么也不可能真用「干鱼唇」...
听完乔若宁的话，郑梓函也是恍然大悟。
「原来是这样...」
也就在两女聊著关于「干鱼唇」的话题时，灶台边的苏磊笑容更盛了。
因为他听到了部分两女的聊天内容，郑梓函连最基本的「海味八珍」都不知道，一看就是不怎么关注料理的。
前面的乔若宁虽然看著有几分见识，但认识「干鱼唇」又不是什么特别厉害的技能。
依据两女的少量对话，苏磊觉得自己，已经完全知晓了这桌食客所处的品鉴阶段。
「应该就是那种比较在意拍照，还有氛围的食客。」
确定了这点后，苏磊也是先从「竹荪肝膏汤|开始处理。
相比李光林的简单摆盘，想要表现的苏磊直接给众人来了一手隐藏的菜单升级。
他把标准的「竹荪肝膏汤」，提升成了「蝴蝶竹荪肝膏汤」。
原本是以菌菇状态存在的竹荪，被他现场剪成了蝴蝶状，并使用了鸡糁固定，又让徒弟去取鲜虾。
不多时，蒸格上几只小巧玲珑的蝴蝶就被制作完成。
看著面前做得还挺漂亮的「蝴蝶竹荪」，郑梓函眼睛微微一亮。
「做的还蛮好看的。」
苏磊就喜欢听这种食客毫不掩饰的夸赞，在露出和蔼的笑意后，顺带又吹了一
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