休息室的前隔间后，叶菱看到前方的房间内整整齐齐的站了二十几个人。
在他们面前，一个面色阴柔的男人侧坐著，正翻著一个表格在训著话。
「我可不管你们是不是跟老板关系好，还是在外面有什么头衔和荣耀。」
「到了后厨，就要讲后厨的规矩。」
「三楼今天中午有客人反馈「明火档」那边的「川式回锅肉」有异常的焦糊味，经过监控探查，是4号灶台烹饪的。」
「菜给客户退了，也留样了，「明火档」这边查出具体是什么原因了吗？」
听著男人的话，一旁负责「明火档」管理的中年大叔不露痕迹的擦了擦汗，然后带著一个年轻厨师走了出来。
「抱歉，小狄今天火候控制有些失误，五花肉煸油的时候火开猛了。」
阴柔男人微微一笑。
「这个月第几次了，怎么次次都能失误在同一个灶台呢？想不想干了。
「按照新一版的后厨烹饪「积分制表格」，这次的失误会扣除5%的月绩效。」
「如果两个月内再有下次，4号灶台这边直接换人！」
一旁叫做小狄的厨师面色有点差，咬著牙点了点头。
就在叶菱微微愣神时，陈晓冬笑著开口。
「前面这位是我们后厨的副主厨，也是我的搭档，叫「冷宇」。」
「对了，不知道郑老弟有没有和你说过我们这边的厨房模式。」
看到叶菱摇了摇头，陈晓冬也是一笑。
「是这样的，我们的后厨管理模式和一般厨房不同。
「我身为老板兼主厨，主要负责3A楼包厢客人的订单，冷宇是副厨，也是我的助手。」
「从食材挑选到配菜，到装盘都有他的参与。」
「当然，除了他以外，我们还有2位助手在另外一边，等会带你认识。」
「而1~3楼分别对应大厅与散客，由「明火档」「低温区」「冷菜区」「刺身区」
「烘焙区」五个大区组成。」
「其中「明火档」人最多，「刺身区」只有两位厨师负责管辖。」
「在我们后厨，无论什么工作，都实行积分制，每个月会有固定的配额，偶尔的失误我们是以口头训诫为主，毕竟人孰能无过。」
「但次数变多后，积分扣除的惩罚会越来越重，调岗，降级，甚
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