则的食材，两方到底要选择用何种方式解决食材受热不均的问题。」
2号包间里，艾娜的观点也与夏鸣相同。
「无论在华夏，还是在西餐领域，切得不均匀的食材对于烹饪都会有很大影响。」
当然，各国都有能将不均匀大小的食材处理成正常食物的做法。
但很多时候，这些做法其实都是为那些厨艺不精的人准备的。
对于索菲和陈晓冬来说，将食材混在一起炖成糊糊这种操作，实在是有些拿不出手.
身为西餐厨师，还有融合菜厨师，两人肯定是希望最终端上来的料理，既符合美感，又能做到美味的。
擂台区内，在逛了两圈后，陈晓冬终于是决定了他要制作的料理。
为此，他拿了一海碗冬笋，一些白色的「欧防风（原产地欧区，主要食用根茎，胡萝卜的亲戚）」，一些没切好的豆腐，还有黄瓜条...芦笋段...等等..
零零总总拿了半个灶台。
反观索菲那边也没少拿，从冬笋，到圣女果，从菜椒到羽衣甘蓝都拿了，唯独豆腐没有动。
拿到食材的两人，快速回到自己的灶台开始处理。
从两人的第一步，在场众人就能看出他们对这道料理的理解存在根本性差异。
陈晓冬将胡萝下块，彩椒先放入锅中炖煮。
然后再将豆腐放入另外一个锅中烧水炖煮。
黄瓜条，芦笋段先焯水备用，大块一些的冬笋和欧防风，则是先用薄盐稍微腌制了一下。
而索菲这边就更加精细了。
她拿到食材的第一件事，就是根据切割的品相和大小，将同一种食材进行细分。
像是冬笋，就分成小块，中块，大块，超大块，分开装配，其他食材也基本都重复著上述操作。
看著两人的举动，远处的夏鸣微微一笑。
「不同的环境会养育不同的厨师。」
「作为在绅士国长大的索菲来说，法餐和绅士料理是她的根基。」
「绅士料理的烹饪讲求「解构缺陷，从混乱中寻找层次」，出身华夏的陈晓冬虽然也接受了西餐教育，但内核还是华夏厨师。」
「他所奉行的，其实是「接纳缺陷，利用技巧抹平食材不均衡带来的口感差异」。」
夏鸣说罢喝了一口茶，然后缓缓调动体内血魂
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