开始杀年猪了。
姚橙橙也过去凑热闹。
只见栅栏旁，赵虎挽着袖子，手里攥着明晃晃的杀猪刀，脸上满是兴奋。
两名身强力壮的伙夫死死按住一头肥猪，那猪哼哼唧唧地挣扎着，四条腿蹬得笔直，却终究敌不过人力。
“噗嗤”一声，杀猪刀精准刺入猪颈，鲜血顺着事先备好的陶盆流淌，热气腾腾。
将士们围在一旁，有的帮忙按住猪身，有的烧着热水，还有的早已备好褪毛的粗布，个个忙得热火朝天。
赵虎拔出刀子，抹了把额头的汗，高声道，“热水备足，赶紧褪毛！”
不多时，三头肥猪便处理干净，被抬到案板上。
五花肉、后腿、排骨、猪蹄……连猪大肠、猪肝也被细心收拾干净，一点不浪费……
姚橙橙也有点馋了，立马吩咐厨娘和伙夫们准备香料。
腌腊肉！
盐、花椒、八角、辣椒粉、孜然粉按照比例全部磨成料粉，准备一会儿备用。半肥半瘦的手腌起来是最好吃的，切成长条，猪皮顶端打个洞，穿过棕叶绳子，接着就开始给猪肉做“马杀鸡”。
所有的料粉必须四面八分抹均匀，每一处都不能落下，确保这些猪肉们被腌制充分、入味。
另一边，阿圆和胖丫带着几个手脚麻利的厨娘在剁肉，这些肉肥的偏多，剁碎，之后再用香料拌匀，还有人正清洗肠衣，准备灌腊肠。
肠衣是提前备好的猪小肠，必须要充分洗干净，之后将这些调好味的肉馅顺着漏斗灌入肠衣，用棉线每隔一段系紧，再用针在肠衣上扎些小孔透气，一串串饱满的腊肠便成型了。
姚橙橙：“阿圆，你去带着赵虎他们找一些松枝回来熏腊肉，熏腊肉不能用柴火。”
火势太大，出来的味道一股烟熏味。
“好嘞，我这就去！”
很快，一堆的松枝就堆在了伙头营的大院子里面，姚橙橙从里面点火，上面还扔了一些橘皮，增加香味。
这些肉腌制了大半日，之后就可以挂起来，用这些小火微烟慢慢熏着，约莫也要熏个三日的。
这个过程不能着急。
等熏好之后再去风干，年前差不多就能吃上。
也留了一些新鲜肉，下午还是包饺子、包包子。
整个伙头营忙的热火朝天，大冬天，大家也不觉得冷，额头冒汗。
一直忙到傍晚，笼屉上
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