就在这时，一个平静的声音，突兀地在她的脑海中响起。
“心不能比手先投降。”
是魏店长的声音，他上次的话。
“真正的厨师，应该能够利用手边一切可利用的资源，化腐朽为神奇。”
“料理，从来不是只在设备齐全的厨房里才能完成的事情。”
这些话，像一道道闪电，劈开了田所惠心中的迷雾和绝望。
她猛地抬起头，看着操作台上那些不新鲜的蔬菜。
蔫软的卷心菜……发暗的蘑菇……不够水灵的胡萝卜……
“已有的可能……”
田所惠喃喃自语，眼神逐渐聚焦，恐惧慢慢被一种破釜沉舟的决心取代。
她想起魏庄教过的办法，也想起自己在老家处理不那么新鲜食材的经验。
“化腐朽为神奇……”
她深吸一口气，用力擦了擦眼角还未掉下的泪水。
不能放弃！
魏店长说得对，抱怨食材不好没有用，要想办法。
她立刻行动起来。
先将蔫软的卷心菜外层剥掉，选取里面相对完好的部分，然后用加盐水浸泡，试图让其恢复一些脆度。
将发暗的蘑菇蒂部切除，仔细清洗，然后用加了一点点醋和糖的温水快速焯烫，既能杀菌，又能一定程度上改善色泽和口感。
胡萝卜和其他根茎类蔬菜，她仔细削去表皮或局部不佳的部分，然后改刀成需要的形状。
在处理过程中，她的大脑飞速运转。九种蔬菜……四宫主厨的版本是极致和谐的统一。
但我的蔬菜状态不一样，强行模仿原版，只会凸显缺陷。
那么……换个思路？
她想起魏庄之前说的话，不想固定死大脑，又想起自己家乡的料理，擅长利用当季、当地、现有的食材，做出温暖人心的味道。
也许……不需要完全复制四宫主厨的九珍？
也许可以……做一个属于我田所惠的蔬菜法式冻？
用现有的蔬菜，重新组合？
一个大胆的想法逐渐在她心中成形。
她放弃了追求九种蔬菜的完美统一处理，而是根据每种蔬菜现有的状态，选择了最能扬长避短的方式。
将土豆和胡萝卜蒸熟后压成泥调味，作为基底层。
将西葫芦、甜椒等切成细丝，用不同的香草和少量油脂轻拌。
番茄提供浓缩
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