轻轻擦了擦嘴角，威严的声音不高，却在寂静中格外清晰。
“土豆的处理，已臻化境，蒸、筛、油封、酥炸，三种技法将同一种食材演绎出迥异而极致的口感。”
“黑松露与波特酒酱汁的加入，并非简单的堆砌，而是将土豆这种食材，提升到了法式的料理殿堂。”
“对面非面的诠释，选择了一条深挖食材本身潜能的道路，展现了扎实到恐怖的基本功和冷峻的美学追求。”
“技艺与完成度无可挑剔，创意在传统框架内做到了极致，稍显保守但稳健如山。”
他略微停顿，给出了分数。
创意，1.7分。
技艺，2.0分。
完成度，2.0分。
与主题契合度，1.8分。
整体美味度，1.9分。
总分，9.4分。
堂岛银的品尝过程同样细致。
他更着重感受了三种口感在口腔中依次爆发的层次感，以及酱汁将三者统一起来的和谐性。
他评价道。
“法餐的严谨与精确，在这道料理中体现得淋漓尽致。”
“每一种处理方式都服务于最终的整体效果，没有一丝多余的成分。”
“土豆本身的风味被提升和复杂化，却未曾丢失其根本，一种偏向古典和技艺流的精彩回应。”
他给出了创意1.8，技艺2.0，完成度2.0，契合度1.9，美味度1.8，总分9.5分。
罗兰·夏佩尔作为法餐大师，他的审视近乎严苛。
他用餐叉仔细检查了土豆泥的细腻度，用舌尖评估了酱汁的浓稠度与风味平衡，甚至观察了土豆丝炸制的均匀程度和色泽。
最终，他推了推眼镜，声音一如既往的冰冷。
“在传统的法式土豆料理技法范畴内，已无提升空间。”
“油封的火候、薯泥的顺滑度、炸丝的酥脆度，均属完美。”
“酱汁的风味深邃，与食材搭配相得益彰。”
“创意虽未跳出经典框架，但执行层面无可指摘。”
“契合主题方面，倾向于内涵挖掘而非形式模仿，逻辑自洽。”
他给出了创意1.6，技艺2.0，完成度2.0，契合度1.8，美味度1.9，总分9.3分。
工作人员迅速计算，A-01号料理的平均分：9.4分。
一个极高的开场分数，为后续的评审树立了严峻的标杆。
四宫小次郎
本章未完，请点击下一页继续阅读！