获得顺滑口感，就必须大幅拉伸。
但拉伸过度会导致面筋网络断裂，面条失去嚼劲甚至断成碎段。
解决这个矛盾的方法通常是添加碱水或鸡蛋来增强面筋强度，但那样会掩盖面粉本身的风味。
魏庄的做法是另一条路径——他不增强面筋，而是驯服面筋。
通过独特的和面手法、单向搓制、长时间油封醒发，他将面筋网络调整到了一种极其柔韧、富有弹性却又异常顺从的状态。
这种状态下的面条，拉伸时不是在与面筋的强度对抗，而是在引导面筋自然地延展变薄。
这是将面条当作有生命的活物来对待，而不是无生命的材料。
当魏庄完成第七扣、停下动作时，他手中握着的已经不是面条，而是一根在灯光下泛着丝绸般光泽的面线。
整根面条的长度已经超过十米，但在空中盘绕折叠，依旧是一根完整，没有断点的奇迹。
他没有罗根面点王几十年的单身手度，单手杖切面团，只能用这个方法取巧。
“不可思议……”
女木岛冬辅终于忍不住出声，声音干涩。
“你这……只有面粉、水、盐，还有时间，居然可以拉这长一根。”
魏庄没有回答。
他已经走到了那口，汤水早已滚沸如熔岩的巨型汤锅前。
锅中的水是特制的——用昆布、鲣鱼花、香菇、柴鱼等多种鲜味素材预先熬制，再过滤澄清的清汤。
汤水清澈见底，但因沸腾而翻滚着细密的珍珠泡，鲜香随着蒸汽弥漫。
魏庄一手持面，另一手持一双特制，长度超过半米的宽口竹筷。
他先用竹筷在锅中顺时针快速搅动，制造出一个稳定的漩涡。
漩涡的中心形成一个向下凹陷的漏斗状空洞，沸腾暂时平息。
就在这一刹那，魏庄手腕一抖。
盘绕在他手中的那根十米长的面条，线头如同有生命般自动弹出，精准地投入漩涡中心。
接下来发生的一幕，让在场的所有人都失去了语言。
面条入水的瞬间，并没有立刻散开或软烂。
相反，面条在沸水中仿佛被注入了第二次生命，开始自动地四周舒展。
那不是简单的散开，而是一种具有美感的绽放。
面条从线头开始，如同树木的根系般向各个方向分出细密的支线，支线再分叉，层层递进。
面条在沸水中翻滚
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