服务生无声地送来了冰镇好的白葡萄酒和两个纤细的水晶杯。
小林龙胆亲自倒酒，浅金色的酒液在纯白的背景下显得格外清澈。
她递给魏庄一杯，自己拿起一杯，轻轻晃了晃，闻了闻香气，然后抿了一小口。
清爽的酸度，柑橘类水果和矿物的气息，确实能很好地清洁口腔，唤醒味蕾。
“司学长，不用特意为我们介绍，按照你今天的节奏和想法来就好。”
“我们相信你的选择。”
小林龙胆放下酒杯，双手托腮，猩红的眼眸带着笑意和期待，看着吧台后那个纯白的身影。
司瑛士的动作没有停顿。
他正在处理的，似乎是某种贝类。
魏庄能认出，那是被称为海中牛奶的宫城県産牡蛎（生蚝），而且是最顶级的岩牡蛎品种，个头硕大，外壳粗糙厚重。
司瑛士没有使用普通的生蚝刀，而是用一把特制的尖刀。
他先用冰水冲洗牡蛎外壳，然后用一块厚实的白布垫着，左手稳稳按住牡蛎较平的一面，右手持刀，刀尖精准地探入贝壳后端闭合肌附近的缝隙。
他的动作轻柔得不可思议，仿佛不是在撬开一个坚硬的贝壳，而是在解开一个精巧的锁。
手腕极其细微地一旋一挑，咔的一声轻响，几乎微不可闻，贝壳应声而开。
他没有完全分离两片贝壳，只是让它们张开一个恰到好处的角度，然后刀尖灵巧地滑入，切断闭合肌。
整个过程行云流水，没有一丝蛮力，贝壳内的汁液（海水）几乎没有损失。
打开的牡蛎呈现在眼前，肥硕饱满的蚝肉安静地卧在贝壳中，色泽是新鲜的乳白色中带着淡淡的灰绿，边缘的裙边完整，汁液清澈。
牡蛎特有的、带着海潮气息和矿物感的鲜甜气味极其含蓄地飘散出来，并不浓烈，却异常纯粹。
司瑛士没有做任何多余的调味。
他只是用刀尖极其小心地将蚝肉与贝壳底部连接处剥离，确保蚝肉完整无损，然后便将整个打开的牡蛎放入一个早已准备好的纯白色陶瓷盘中。
盘子是凹陷的，恰好能嵌住贝壳，防止滚动。
第一道，就这样完成了。
司瑛士将盘子轻轻推到魏庄和小林龙胆面前，依旧没有说话。
小林龙胆看着盘中的牡蛎。
它看起来如此简单，甚至可以说是原始。
没有柠檬
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