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第47章 宝山飞龙锅(一)[2 / 3]

锅中交汇融合,旨在成就一种醇厚而深邃,包容万象的基底风味。”

熬煮约一个小时后,汤色已然变得醇厚,呈现出一种迷人,淡淡的琥珀金黄色,浓郁的菌菇香气与龙虾的鲜香交织在一起,扑鼻而来,令人心旷神怡。

但这并非终点。

魏庄要进行一道极为关键,考验耐心与技巧的提纯工序,制作琉璃清汤。

他将火调至最小,使汤面保持将沸未沸,波澜不惊的状态。

然后,他将事先打散,过滤好的蛋清,如同天女散花般,极其缓慢而均匀地淋入锅中。

蛋清遇热迅速凝固,在汤中形成一片片洁白蓬松的絮状物,一张无形而细密的滤网,将汤中所有细微的悬浮杂质,多余的油脂,以及影响口感的微小颗粒,都吸附包裹起来。

随后,他小心地将汤锅从火上移开,让其自然降温片刻。

接着,动用了多层专业的厨房过滤纸进行辅助,将汤汁进行反复耐心的过滤。

一次又一次,直到最终得到的汤体,变得无比清澈透亮,如同最上等的琥珀,又如同山间清溪,可以清晰地看到碗底的纹路,但凑近一闻,那浓缩了所有山珍与海味精华的复杂而深邃的香气,却更加令人迷醉。

他将这清澈见底却又内涵万千的宝山琉璃清汤,倒入一个准备好带有持续保温功能的精致紫砂汤锅中。

然后,将之前准备好,已然定型的嫩滑龙虾丸,以及一些额外焯水过,色彩翠绿的时令蔬菜轻轻放入清澈的汤中。

白色的龙虾丸,翠绿的蔬菜,在琥珀色的清汤中微微晃动,宛如一幅写意的山水画。

“此为宝山飞龙锅。”

魏庄将这锅热气袅袅,清澈剔透却又香气磅礴的汤锅稳稳地端上桌,放在云龙炸虾的旁边,形成了鲜明的对比。

“汤底澄澈如琉璃,味却醇厚如陈酿。”

“集山珍之华,尽融于水,纳海味之魂,化作丸舞。”

“请二位慢用,于这清汤宝山之中,细细寻觅飞龙遨游之趣,品味这海陆交融的至鲜之境。”

魏庄一把盖子拿开,光辉喷射而出,浓郁的香气四溢而来。

才波诚一郎和总帅一愣,刚刚云龙炸虹可能是错觉,而现在确确实实见到了金光,深吸一口气,仿佛要将那诱人的香气全部

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