但大家还是既尊重又亲热地称呼我为李老板，对此，我也无可奈何！他们的习惯思维我可改不过来！
根据我对市场的分析，我晓得像我们公司这种养殖大户，即使广开销路，也不能把所有商品鳝都屯到春节期间来卖。
如果真的那样干，说不定还适得其反。
市场价格的波动，与一时的供求关系相适应，这点经济原理我还是懂的嘛！
但有些聪明人在开始打这方面的主意了！他们开始在平时从市场上收购黄鳝来暂养，专等到春节期间涨价后卖出！
这促使我在考虑一个如何解决生产过剩的问题了！鳝鱼养殖还有一个好处就是一到寒冬，它们就不大吃东西了。这便于贮养。如此还可以适当地调节市场需求与集中上市的矛盾。
但这不算解决问题的根本办法！真正能解决这一问题的办法还是加工业！加工成可存放更久而又便于销售的产品，而不是总卖活黄鳝！
要让大家随时在超市货架上都能买到开袋就可食的鳝鱼菜品！我卖野菜也是这走的这一思路嘛！专靠卖新鲜野菜，利润大打折扣又不便于销售，明显不行噻！
我拟定了几种加工开发方式。
第一种方式是加工鲜品。由加工厂宰杀鳝鱼，制作成鳝鱼片、鳝鱼段速冻处理。
这种产品适于提供给餐饮业，当然也便于客户自己买回去按个人的烹饪手段再次加工。但一定要确保品质！因为黄鳝还有个特点，就是自然死亡的黄鳝的血，是有毒的！所以，这方面我还得自己试验后才行！
我可不想产品一投放市场就被叫停还被罚款赔偿客户损失！
试验很成功，活鳝宰杀后制成的冰冻品，在保质期内解冻后烹饪食用完全没有问题，品质也与现杀的相差无几。
当然，顺带还做了一系列的检测，均未发现有任何问题。也就是说这种加工方式是完全可行的！
第二种方式就如同制作麻辣泥鳅、小鱼干那么样了，是属于开袋即可食用的产品。
主要有“火烧黄鳝”、“盘龙黄鳝”、“泡椒鳝鱼片”等。
俗话说:“鸡鱼面蛋，当不了火烧黄鳝！”
我们开发的“火烧黄鳝”，完全用最传统的碳火烤成，保持了火烧黄鳝特有的香味。
制成后真空包装，再配上简单的调料，便可直接放到超
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