爆香。
猪油炒出来的素菜，有一股淡淡地清香味儿在里面。
用菜油是完全吃不出这种感觉的。
材料就这几样，真正看水平，其实还是火候。
特别是炒素菜。
起锅早了没味儿，夹生，起锅晚了，又会将蔬菜中的水分炒出来，影响口感和美感，黑乎乎，焉哒哒的，看起来也没有食欲。
很多人在炒白菜，炒豆芽的时候，炒着炒着就感觉多了很多水，其实那就是起锅晚了。
越是简单的菜，越是考验水平，丝毫不假。
而复杂的菜，有各种大料加进去，随便放什么进去，味道都不会差。
四道素菜，方毅炒的很快，基本上三五分钟就是一道。
不到二十分钟的时间，一盘清炒白菜，清炒土豆丝，清炒豆芽，清炒莴笋便出锅了。
屋顶吊着的腊肉和香肠，方毅并没有用。
这些老人年纪大了，其实吃清淡一点是最好，容易消化。
帮忙烧火的老人看到方毅如此熟练的就把菜做好了，主动端着一盘菜到了堂屋，将一张八仙桌擦得干干净净后，才将菜放在上面，笑呵呵的招呼着外面的老人：“快进来尝尝。”
方毅也端着菜，给他们拿着筷子出来。
“小师傅的手艺真是不赖啊，我们在外面早就闻到香味儿了。”
“时间有点匆忙，就没有做饭，你们将就着吃吧。”方毅笑道。
“没事，我们主要就是想尝尝小师傅的手艺，其实肚子还不饿，毕竟才刚吃了午饭没多久，吃不吃饭都一样。”
屋主老人抠抠索索的拿出一瓶一斤装的二锅头，给每个老人都倒了一小杯，很是满足道：“这么香的菜，当然得配一点酒才行，就这么点，大家伙儿可别嫌少哈。”
“够了够了。”
“小师傅，你要不要也座下喝点？”
“不用了，我来的时候才刚吃，现在还吃不下。”
方毅客气道，心中暗暗责怪自己，早知道王老三有这样一群老友，来之前应该买点东西来的。
老人们也不会谦虚客套那些把式，方毅拒绝后，他们便没有在劝，而是细细的品尝着，和平时吃的有什么不同。
“真香啊，明明材料都一样，我家老婆子也是这么炒的，怎么就感觉完全不一样呢。”
“人家小师傅好歹是
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