第六十九章酸辣凤爪
给鸡爪脱骨，自然不能只脱脚趾骨。
最重要的，是要去除中间的大骨。
她看那些人都陆陆续续将手中那个鸡爪的脚趾骨处理好后，就开始示范去除大骨。
说来，也很简单。
只要把鸡爪掌心朝上，捏住中间关节，把关节掰脱臼。
然后捏住腿骨的一头，边旋转边往外拉，就可以将整根骨头取出来。
最后还有一截小骨头，也是按照同样的法子一拧一抽，就能取出来。
示范完这一步后，谢知微照旧补了句其他法子：
“若做不好，就继续用刀割开皮肉取骨头就是。”
众人学好了要点，纷纷开始低头专心处理鸡爪。
谢知微是所有人里，手速最快的。
毕竟她本就最爱吃酸辣凤爪，没穿越时，就时常在家自己做。
以前在沧兴国时，也偷偷做过许多次。
小系统这些年跟着她偷吃了不少，也馋得很，时不时就要撺掇她做。
不一会儿的功夫，她面前的盆里，就堆了不少已经完全没骨头的鸡爪。
再看旁的人，手边的木盆里，基本都还没堆满三分之一。
仲白手边的木盆，空空如也。
谢知微刻意没看他。
待所有人都将鸡爪脱骨后，她便招呼大家继续做下一步。
不过开始前，她还是将手中脱好骨的鸡爪分了他几个。
给他时，也专门叮嘱了：
“后面的步骤不难，你小心些、动作轻些，不要再浪费食物了。”
仲白那张脸，难得红了几分。
这是以前谢知微不论怎么逗弄他，都没见过的效果。
她收敛好自己的视线，避免让这位老熟人看出端倪，立刻偏过头与厨子们讲解接下来的步骤：
“鸡爪做到这一步，就算差不多了。之后，我们要调配料汁。”
酸辣凤爪的料汁，调配起来并不算很难。
生抽三勺、香醋四勺、白糖一勺、盐适量、清水半碗，再倒入些许蒜末、小米辣、香菜。
最后，柠檬去籽、切片，放到其中。
不去籽的话，会变苦。
脱骨好的鸡爪放入其中，密封好，放到阴凉处腌制两个时辰或更长时间。
谢知微边专心处理手边的凤爪，边笑呵呵地说：
“……若是喜欢更清爽些的味道，也可以加点黄瓜、
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