验耐心和手感。
灌好的香肠，像一条条胖乎乎的肉龙，被妇人们用细棉线，系成一节一节的，然后挂在早已搭好的竹竿上。
不过一下午的功夫，庄子的廊檐下，便挂满了成百上千串红白相间的香肠，那场面，壮观又喜庆，像一幅最生动的年画。
“这些香肠，要在这北风里，吹上十天半月，”何青云看着自己的杰作，满意地对身边的何远星说，“等那风，把里面的水分都吹干，把那酒香和肉香都锁进最深处，到时候再上锅一蒸，那滋味，保准你吃一次就忘不掉。”
灌完了香肠，便是腌腊肉。
这个活计相对简单些，妇人们将一块块肥瘦相间的五花三层，用大量的粗盐和花椒反复揉搓，直搓到肉皮微微发红，盐粒完全融化，再将其放进巨大的陶缸里，一层肉，一层盐地码放起来，最上面用一块巨大的青石板压住。
“这腊肉，得腌上七七四十九天，”刘雨兰看着那几口大缸，脸上满是慈爱的笑意，“等那盐味儿，慢慢地渗透进去，把肉里的油都逼出来，这肉才能放得久，吃着也香。”
除了香肠和腊肉，猪身上最宝贵的“油水”，自然也不能浪费。
几口大铁锅里，切成小丁的肥膘肉正在被小火慢慢地熬着。
随着温度的升高，那雪白的肥肉丁开始慢慢地变得透明，然后“滋滋”地冒出金黄的油花，一股浓郁的、让人幸福感爆棚的猪油香气，弥漫了整个院子。
妇人们用巨大的铁勺，不停地在锅里搅动，防止粘锅。
锅里的肥肉丁渐渐地被炸干了水分，变成了一粒粒金黄酥脆的“油渣”。
何远星最爱吃这个，她趁着刘雨兰不注意，偷偷从锅边捻起一块还冒着热气的油渣，吹了吹就塞进嘴里，“咔嚓”一声，又香又脆，满口都是油脂的芬芳。
熬好的猪油，被小心翼翼地撇出来，倒进一个个干净的陶罐里，待其冷却后，便会凝固成雪白细腻的猪油膏。
在未来的几个月里，无论是炒菜、下面，还是烙饼，只要加上一勺猪油，那味道，便会立刻提升一个档次，变得油润喷香。
而那剩下的油渣，撒上些细盐和辣椒粉，便是一道绝佳的下酒小菜，或者拌在白
本章未完，请点击下一页继续阅读！