场上，再次支起了数百口巨大的铁锅，锅里烧着滚烫的开水，白色的蒸汽冲天而起，将整个广场都笼罩在一片温暖而朦胧的雾气之中。
数千名百姓，无论男女老幼，都自发地前来帮忙。妇人们围坐在长长的案板前，一边说说笑笑，一边手脚麻利地擀着皮，包着饺子。
那场面，比过年还要热闹。
今日的饺子，馅料之丰富，简直是闻所未闻。
最受欢迎的，自然是那“羊肉大葱馅”。用的是从北境运来的、最新鲜的羔羊腿肉，剁成细腻的肉糜，再混入切得细细的本地大葱，只用简单的盐、酱油和香油一拌，那股子混合了羊肉的鲜美与大葱辛香的霸道味道，光是闻着，就让人垂涎三尺。
还有那经典的“猪肉白菜馅”，用的是肥瘦相间的前腿肉，配上冬日里经霜打过的、格外清甜的大白菜，一口咬下去，汤汁四溢，满口生香，是所有北方人心中，最温暖的家的味道。
除此之外，何青云还别出心裁地，准备了几种新奇的馅料。
有将新鲜的鱼肉剔骨去皮，与同样鲜嫩的韭菜一同剁碎，做成的“鱼肉韭菜馅”，味道鲜美无比，最是适合老人和孩子。
还有将从夷州运来的、晒干的虾米泡发后，与炒得金黄的鸡蛋、翠绿的西葫芦丝一同拌成的“三鲜馅”，味道清爽，口感丰富。
饺子的形态，也五花八门。
有皮薄馅大、白白胖胖的传统水饺，一个个在翻滚的开水里上下浮沉，像一群快活的银元宝。
有晶莹剔-透、能清晰地看到里面馅料的“水晶蒸饺”，那皮是用澄面和淀粉做成的，Q弹爽滑，配上粉红色的虾仁馅，看着就赏心悦目。
更有那在巨大的平底锅里，用油煎得两面金黄、外皮酥脆的“锅贴”，出锅前再淋上一碗稀薄的面粉水，底部便会形成一层漂亮的、如同冰花般的脆底，一口咬下去，“咔嚓”作响，外酥里嫩，是所有香脆爱好者的最爱。
煮好的饺子，被一碗碗地盛入粗瓷大碗之中，上面再淋上一勺用蒜泥、香醋和红油调成的蘸料，由伙计们流水般地端了出去，分发给每一个排着队、脸上洋溢着幸福笑容的百姓手中。
人们端着那碗热气腾腾的饺子
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