，外酥里嫩，点评道：“这汁调得好，酸甜平衡，不腻口。”
“莲茸香酥鸭”端上来的时候，瞬间吸引了所有人的目光。
整只鸭子已经拆好了骨，外皮炸得酥脆，鸭肉软烂，莲茸馅甜而不腻。
王晓率先夹了一块，鸭皮脆得嘎吱响，鸭肉入口即化，莲茸的清甜在嘴里慢慢散开。
“这鸭子怎么做的，骨头都拆干净了。”
林远舟插话说道：“这可是功夫菜，鸭子先蒸后炸，拆骨不能破皮，莲茸是莲子和糖熬的馅，塞在鸭子肚子里一起炸。”
刘晓慧听他讲得头头是道，说：“你干脆去后厨帮忙得了。”
大厅里不知何时忽然安静了下来。
周团长端着一杯茅台，走到苏联代表团桌前，用俄语说了几句祝酒词。
苏联人全体起立，跟他碰杯。
美国人那一桌也安静了，有人举起相机拍了几张照片。
陈敏注意到大厅的角落里坐着几个北国的老军人，穿着军装，胸口别着勋章，头发花白，腰板笔直，应该是军人代表。
他们面前的菜几乎没怎么动，筷子搁在碟子上，整整齐齐，不像来吃饭的。
她看了好几秒，方晴顺着她的目光看过去，低声说了一句“那都是打过仗的”。
陈敏“嗯”了一声，没有追问。
全聚德的烤鸭推上来的时候，才是全场最热闹的时候。
要说北国的菜，哪一个最出名，就是这道烤鸭了。
早在几十年前，这道菜就传到了欧美，后来1954年日内瓦会议，专门用这道菜招待了卓别林，一下子把烤鸭推上了新的高度。
鸭子是整只推上来的，枣红色的鸭皮油亮，香味盖过了桌上所有的菜。
片鸭师傅穿着白大褂，推着一辆小车，在桌边现场片鸭。
刀工利落，一刀下去，连皮带肉，薄厚均匀，一片一片码在盘子里，像花瓣一样。
陈敏卷了一张薄饼，夹了两片鸭肉，蘸了甜面酱，配上葱丝和黄瓜条，卷起来咬了一口，鸭皮酥脆，鸭肉鲜嫩，酱香浓郁。
“真好吃！”
王晓还在研究怎么吃，问道：“怎么个好法？”
“皮脆肉嫩，油而不腻。”
烤鸭这东西全世界的人都爱吃，没有骨头，荤素搭配，想吃什么口味蘸什么酱。
众人才吃一卷，
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