是猪腿，前腿、后腿都可，以后腿为好。
之所以称为火腿，是因为腌制而成的猪腿色红似火，是一道高档、味美的好食材！
从效用上讲，火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
只是，制作复杂些、时间也长。
想到火腿，云叶有些激动。
因为，这个成国，是没有火腿这种东西的！
香肠也是在西南住的时候见过，只是还没有传到京城这边来。而且，西南因为潮湿，香肠味道比较辣，北方冬季干燥，太辣的东西可吃不了。
而且，永安城和京城这边，还都没有香肠和火腿之类的东西。
云叶转头问身边的金娥道：“梁氏的货帮从西边过来的货里，可有风干的肉肠？”
金娥想了想，摇头：“货帮从西南捎来的都是干果、调料之类，好像没有你说的那种东西。”
云叶有些兴奋起来，道：“齐庄头，我这里倒是有几个好方子，能用咱们庄子上不少猪肉。此时还不行，最快也要立冬之后了，到时候我教给大家制作火腿和香肠，那可是两道美味食材！”
“做好了饭庄也多几个菜式。还有最好的一个便是，火腿可以保存很长时间。到时候，让货帮卖到外地去。若是能打开销路，做火腿也是个十分赚钱的生意！”
听云叶如此说，齐庄头疑惑：“火腿和香肠？那是什么？我们这里竟没有听说过呢。”
云叶笑着道：“等做出来你就知道了。做好了，可以保持很长时间，也能卖到千里之外去。到时候，咱们村家家户户都养猪，只怕还不够卖！”
齐庄头也有些惊喜，“那可太好了！我就说夫人定有法子的！他们还都愁得什么似的。有几家还说过了年就不养了呢！若是知道了夫人的想法，看他们还说不说！”
云叶道：“齐庄头可以告诉大家，只管放心养猪，只要学会制作火腿和香肠，多少猪也不够卖！”
黄掌柜也笑道：“这下大家可有得忙了。”
在座的几个人都挺高兴的。
金娥也道：“到时候梁氏百货也可以摆上卖。”
云叶点头，看着众人道：“香肠灌制简单，火腿就难得多了，要十个月
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