又一盘菜上来，比那臭鳜鱼猛多了。
臭鳜鱼是香臭，这味儿是酸臭。
不过，这味儿闻着还挺熟，袁凡都没回头去看，顺口问道，“霉千张？”
霉千张也叫千层衣，这玩意儿是浙江的吃法，尤其是绍兴那带的人喜欢这口。
“是啊，我祖籍萧山，说起来与袁先生还是同乡。”施今墨夹了一筷子搁嘴里，美滋滋地喝了一口。
他们喝的酒，是莲花白。
今儿这莲花白，一口下去，满嘴莲香，仿佛置身荷塘，确实是用白莲菡酿的。
第三盘菜，味儿倒是不重，却很冲。
这是盘折耳根。
还是臭的，这是腥臭。
明明是植物，却让人感觉是丢进了渔市，腥得不行。
“这折耳根，是从云贵来的，当年家祖宦海奔波，去云南上任，才到了贵州，家母便诞下我，家祖便给我取名“毓黔”，我的这个“今墨”，来源便是这个“黔”字了。”
施今墨夹起一根折耳根，放到小驹儿碗里，和煦地道，“多吃点，我施某人的门下弟子，哪能不吃折耳根？”
小驹儿苦着脸，嘬着一根折耳根，颇有在抱犊崮时，庄铸九吃铅球窝头的意思。
袁凡嘿然一乐，端起酒杯过来碰了一下，“施大夫，这诸葛亮小弟算是见着了，加料在哪儿呢？”
臭鳜鱼，霉千张，折耳根，一个香臭，一个酸臭，一个腥臭，都是臭的。
这三个臭皮匠搁一块儿，可不就是个诸葛亮么？
伙计端了菜盘过来，一碟是回锅肉，还有一小碟臭豆腐。
臭味儿纯净浓郁，这是王致和。
臭了二百多年了。
果然加的好料。
施今墨有些遗憾地道，“其实长沙也有臭豆腐，他们是臭干子，比起王致和来，那个臭得更爽快，可惜京城找不到那臭干子！”
施今墨出生于官宦世家，原本并不是大夫，而是官员。
他的姥爷是满清名臣李秉衡。
李秉衡这人，在晚清朝堂中，是个独特的存在。
这人最独特的，就是喜欢跟洋人干仗。
拢共干过三仗。
第一仗，他干赢了。
那年他任广西布政使，领导着老将冯子材，取得了谅山大捷，打跑了法兰西军队。
据说这一下让西太后青眼有加，认他做了干儿子，允他在紫禁城
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