昂首）——象征吉祥
全鱼一条（大黄鱼或鲈鱼，不杀开，整条）——象征年年有余
五果（必须五种，寓意吉祥）
柑橘——大吉大利
苹果——平平安安
香蕉——招财招福
龙眼——圆满兴旺
甘蔗——节节高升、从头甜到尾
旁边另摆：
清茶三杯、美酒三壶、金纸香烛、纸船、符纸、一只红冠大公鸡（用来镇煞）。
这是渔村传了几百年的规制，一样不能少，一样不能错。
神轿停稳在祭台后方。
张阿公登上报台，再次净手上香，面向大海，声音苍老而威严：
“天后妈祖，四海龙王，诸位海神尊神在上：
今日伏季开海，我村王、张、刘三姓渔民，恭备三牲五果、清茶美酒，祭拜大海。
一敬大海，无私馈赠；
二敬妈祖，护佑平安；
三敬先祖，传承基业。
祈愿：
风平浪静，渔船无险；
网网不空，渔获满舱；
取之有度，生生不息；
全村老少，岁岁平安！”
说完，张阿公端起酒杯：
第一杯，洒向大海——敬海神。
第二杯，洒向沙滩——敬水土。
第三杯，献于妈祖神位——敬天后。
三巡酒毕，老人高声唱喏：
“一叩首——敬大海，赐我生机！”
全村齐齐弯腰。
“二叩首——敬妈祖，护我平安！”
所有人再拜。
“三叩首——敬先祖，佑我子孙！”
所有人深深三拜。
张生躬身到底，神情恭敬。
他信的不只是神，是这片海的规矩，是船上人的命。
礼毕。
张阿公拿起那只红冠公鸡，用指尖轻蘸鸡血，依次点在：
祭台四角、香炉耳、船头符纸
鸡血一落，镇煞、稳船、稳海、稳一年气运。
这一步做完，才算真正“开得海、出得船”。
老人转过身，面朝茫茫大海，用尽气力，一声长喝：
“吉时已到——
开海啰——！”
“轰——！！！”
鞭炮炸响，锣鼓喧天。