回——她正在拍刘建国切辣椒，但拍完之后低头看了一眼手机，嘴角往上翘了一下，随即在群里发了一个“红包”表情包。
何必点开红包——八块八。他笑了一下，回了一个“收到”。
四万五，够付栖云墅一个月的房租，还剩一点。
“备菜素材够了。接下来拍锅底。”
刘建国转身走到灶台前，拧开火。铁锅烧热后倒了一勺菜籽油，油冒烟，姜蒜下锅，刺啦一声，香味炸开。
林小雨换了长焦镜头，站在灶台侧面拍特写。苏晚晴蹲在旁边盯着监视器，偶尔调整反光板角度。
何必走出后厨，在堂子里转了一圈。大堂干净多了——深灰色桌布跟墙上的老照片搭得上，龟背竹叶子绿得发亮，菜单重新排过，招牌菜放大字号，旁边配了林小雨前天拍的定妆照。
他走到门口，看了一眼街对面。鲜煮艺的LED屏正在循环播放排队视频，画面里店门口挤满了人，收银机上贴着一张纸：“今日号已取完”。
“苏姐，出来一下。”
苏晚晴走到门口。何必指了指LED屏，“你怎么看？”
“视频质量可以，但翻台率跟不上。”苏晚晴说，“画面里拍了十几个人，但收银台那个镜头，排队号才到二十三号。他们的锅底是工厂配送的，不是现炒，复购率低，只能靠流量拉新客。”
何必没说话。他想起刘建国说的那句话——“油光他们熬不出来。”又想起老韩昨天说的——中年女人在城东超市打过三次电话，归属地贵州。林小雨说她妈在南方打工。南方和贵州，中间隔着一千多公里。但何必总觉得这两件事之间有什么他没抓住的联系。他摇了摇头，把这个念头压下去。
“行，回去继续拍。”
上午的拍摄比预想中顺利。刘建国炒锅底的过程拍了将近四十分钟，每一个步骤都拍了至少两个机位。林小雨的镜头比上次更稳，苏晚晴盯画面盯得紧，每拍完一条都要回放确认。
十点半，备菜和锅底的素材全部拍完。刘建国关了火，擦了把汗。
“接下来拍堂子。你正常营业，我们拍顾客的反应。”
十一点十分，第一桌客人进来了——一对中年夫妻，显然是老顾客。男人坐下就喊：“老刘，老规矩。
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