用。”
陈大炮舀出三分之一盆盐水，补进凉白开。
“现在正好。”
孟凡清将萝卜花放回水里。
“你的速度比二十年前快了。”
最后一根萝卜在陈大炮手中转过九十度。
“手没闲过。”
“哪儿练的？”
“部队大锅灶，渔船甲板，海岛加工厂。”
“萝卜花能卖钱？”
“菜心萝卜边能熬汤，刀下没废料，才卖得出钱。”
“还是齐师傅那套话。”
“他说得对。”
孟凡清没有接这句。
墙上挂钟的分针越过五格，最后一朵萝卜牡丹落进冰水。
二十五分钟。
三十根萝卜全部切完。
小李翻过竹筐，里面只剩三十截削下来的青头，连一根切断的花坯都没有。
“真一根没坏？”
小张把水盆从左看到右。
“朵朵一样大。”
“不一样。”
陈大炮用竹签点过三排。
“主花四寸，衬花三寸六，边花三寸二，装冰雕要分三层。”
小许问道：“宴会单上写三百朵，今天这三十朵只是样花？”
“对。”
“照这个速度，三百朵要四个多钟头。”
“一个人切，四个钟头。”
陈大炮把桑刀递到她面前，刀柄朝外。
“三个人学会，两小时够了。”
小许没敢接。
“我能学？”
“拿刀。”
她两手握住刀柄，陈大炮用竹签点在萝卜底部。
“别盯刀尖，盯这里，留住这一毫米。”
孟凡清站在旁边，看着三名帮厨围住七号台。
这位置二十年来换过九批人，从没人进门第一天便敢教主灶的人。
偏偏三个年轻人肯听。
那三十朵花摆在水里，谁也说不出一句不服。
弹簧门被推开，马师傅夹着检验册走进来。
“七号位做到哪了？”
“样花完成。”
小许将冰水盆端过去。
马师傅拿起一朵，对着灯转了两圈，又用卡尺量过花径。
“根底一毫米，外瓣两分，三层尺寸都对。”
他把萝卜花放回去。
“这批冷盘，直接上主桌吧。”
孟凡清手里的红铅笔在纸面拖出半寸红线。
“第一天验刀，样菜按规矩不上桌。”
“我知道规矩。”
马师傅走到他身边，将一张加盖红章的便笺夹进食材
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