明白，老板刚才那份大方，换来的是什么。
这几句话，这份人情，足以让新饭店在未来少走无数弯路，省下的钱，远比谈判桌上压下来的那点利润要多得多。
送走两位千恩万谢的老板，刘永志和史工坐在了其中一家刚刚盘下来的饭店大堂里。
空气中，还残留着饭菜的余香，混杂着灰尘的味道。
“老板，咱们……真的要自己经营这两家大饭店？”
史工看着这上百张空荡荡的餐桌，心里有些没底。
开海鲜店，他懂。
可这么大的饭店，从厨师到服务员，从采购到管理，千头万绪，稍有不慎，就是个无底洞。
刘永志没有直接回答。
他用手指，在蒙着薄尘的桌面上，缓缓划过。
“史工，你觉得，咱们开饭店，最怕什么？”
史工想了想，谨慎地回答。
“怕客人少？怕菜不好吃？怕成本太高？”
“都不对。”
刘永志摇了摇头。
“我们最怕的，是客人不敢进来。”
史工愣住了。
“不敢进来？”
“对。”
刘永志的嘴角，勾起一抹意味深长的弧度。
“你想想，一个普通工人，带一家人来这种大饭店吃饭，点菜的时候，是不是得看着菜单上的价格，小心翼翼地算计？”
“怕点多了，付不起钱。”
“一顿饭吃得畏手畏脚，心里不痛快，下次自然也就不想来了。”
史工若有所思地点了点头，这个道理他懂。
“所以，我要让他们，没有这个顾虑。”
刘永志一字一顿地说道。
“我要开的，是自助餐。”
“自助餐？”
这个陌生的词汇，让史工的脑子宕机了一瞬。
“什么意思？”
“意思就是，客人只需要付一笔固定的钱，比如，三十块钱一个人。”
刘永志伸出三根手指。
“然后，从他走进来到离开的两个小时内，饭店里所有摆出来的菜品，酒水，他想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少，没人管他。”
史工的眼睛，瞬间瞪圆了。
他的第一反应不是新奇，而是惊恐。
他的声音都变了调。
“老板！这……这怎么行！”
“这不等于敞开了门让人白吃吗？”
“要是来几个饭量大的，一个人吃掉我们一百
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