我进了后厨。灶台、锅具、调料一字排开。
"做什么？"
"剁椒鱼头。我们这主打菜。"
我点了火，架了锅。
选鱼头，改刀，腌制，铺剁椒，上锅蒸。
每一步我都没有犹豫。
火候、时间、调料的比例，这些东西刻在我脑子里。从十八岁学厨到现在，灶台前站了快十年，有些事不用想，手自己就会动。
十八分钟后，剁椒鱼头端出来。
钱老板拿筷子夹了一块，放进嘴里，嚼了两下。
他没说话，又夹了一块。
然后又夹了一块。
"火候控得不错。"
他放下筷子，看着我。
"你这手艺，在一品居那种地方确实屈才了。"
"一个月八千五，管两顿饭，月休四天。干不干？"
"干。"
"明天来上班。"
我从湘菜馆出来，阳光晃得我眯起眼。
八千五。
加上夜班的活，一个月一万多。
比以前翻了一倍。
我掏出手机给晓棠发消息。"新工作找到了，一个月八千五。"
她回了三个字。"好。加油。"