罗锦只看看就心情好得不行，哼起了歌，开始料理食材，做准备工作，连想要过来打下手的唐嬷嬷，罗锦都没让她进来帮忙，只让柳烟在一边帮着做些杂事，看火。
灶台很不错，起码比罗家村那小院子里的灶台大，是两连台，可以同时两个锅里运转。
大雁很快处进好了，罗锦将大雁脯肉切成丝，用清水浸泡着时，漂去血腥，便开始去处理鱼。
将鱼清理干净之后，就直接放在碟子里，鱼身上铺几块姜，以除腥味，然后再将灶后的锅里放适量的水，等烧开后，再将鱼放进去蒸。
这边事处理得差不多了，柳烟也将灶堂烧得通亮，罗锦便又将大雁肉沥水盛碗，加精盐、鸡蛋清、湿淀粉一起搅匀上浆。
这时锅里已经冒起小烟，罗锦连心倒入一些油，将锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1分钟后，待那雁内有个七八成熟的时候便捞了出来。
后面的水，已经开了锅，罗锦将鱼身上抹上一层少少的油后，再在它身上铺上几片姜，便放入后面锅中开始蒸。
那边鱼放入后面锅中开蒸了，这边前面锅中再放油烧热，将雁肉放在里面大为炸焦，又捞起。
又在锅放入葱白稍煸后，加早先就备好的鸡汤、酱料，已炸酥雁肉丝，煸炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，起锅盛盘即成。
这时，后面的鱼差不多好了，罗锦又取出蒸好的鱼，倒去多余的水蒸气，在鱼身上铺好预先准备好的香香菜与葱。
另又在前锅中烧了些的油和酱汁，倒在上面。
这可是她的独门绝活，油和酱汁在锅里再爆一下，会更香一些，并且可以顺便烫香上面的那些配料，又保持鱼本身的鲜甜还再增加鱼的香气……
两个主菜好了，又有柳烟早就熬好的鸡汤，罗锦又将早备好的菜弄了几个，什么酱爆嫩鲜肉，什么油炸小鱼渣之类，都是她的拿手小菜，这一弄，就弄了一桌子，八个菜，个个菜都是色香味聚全，特别是那个红烧雁肉，真真的香嫩可口，与众不同。
饶是见惯了大席面的唐嬷嬷，看了这一桌子的菜，有些浊的眼睛里，也是突地一亮。
说实话，昨天晚上，
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