地里的人都给他起了个外号，叫“张不倒”。
不是夸他酒量好，是说他不管喝多少，从来不会醉倒不省人事，第二天早上准能爬起来接着喝。有一次他跟人打赌，连喝了三天三夜，愣是没倒下。第四天早上，他晃晃悠悠走到码头，对着大海撒了泡尿，回头说：“这破海，怎么是咸的？我嘴里怎么也是咸的？难道我喝的是海水？”
手下们扶着他回去，他又喝了二两才睡。
他不喝本地的棕榈酒，说那是娘们喝的，只喝暹罗运来的高度米酒，一罐能顶一天。早上一壶醒酒，中午一壶佐饭，下午赌钱喝，晚上喝完了就回房睡觉。睡觉前还要再喝两口，说是助眠。
“大总管，今天还斗鸡不？”一个手下凑过来，谄媚地问。
“斗！怎么不斗！”张慎行一下子坐了起来，眼睛都亮了，“去，把我的‘黑旋风’抱出来！今天非得赢了老王那只‘芦花鸡’不可！我昨天做梦都梦见黑旋风把芦花鸡的毛啄光了，光秃秃的像只褪了毛的鸭子，哈哈哈！”
手下立刻跑去抱鸡。他专门在后院圈了一块地养鸡，养了十几只斗鸡，个个凶猛好斗，名字也起得威风：黑旋风、金翅雕、铁嘴虎、阎王愁……可惜这些名字从来没带来过好运。黑旋风已经连输七场了，金翅雕上个月被啄瞎了一只眼，铁嘴虎干脆被人炖了。
他每天最大的乐趣，就是吃饱喝足了，看斗鸡。
两个女奴各抱着一只斗鸡，站在场地中央。张慎行坐在竹榻上，左手搂着一个昆仑奴，右手端着酒罐，扯着嗓子喊：
“上！黑旋风！啄它眼睛！对！使劲！啄它冠子！别怂！你他娘的是黑旋风，不是黑风干！”
两只鸡斗得鸡毛乱飞，鲜血直流。周围的手下们也跟着起哄，喊叫声震天。
半个时辰后，张慎行的黑旋风被啄瞎了一只眼睛，败下阵来。另一只翅膀也耷拉着，在地上扑腾了两下，彻底不动了。
“他娘的！没用的东西！”张慎行把手里的酒罐往桌上一墩，酒液溅了一桌，“老子花了二十两银子买的！连只芦花鸡都打不过！晚上把它杀了炖汤！放枸杞！放人参！老子要把这二十两吃回来！”
手下立刻应声，拎着败了的斗鸡去了厨房。
他灌了
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