于师傅从不轻易说这种话。
花刀很漂亮，很稳，稳到他们甚至看不到崔天阳手上有任何多余的动作或颤抖，只有精准到极致的轨迹。
花刀结束。
崔天阳的动作几乎没有停顿，仿佛一切都在他预设的节奏之中。
他放下刻好花刀的腰子，目光自然地扫过案板，果然去拿了那只鸡。
将鸡托在手中，拇指和其他手指沿着鸡身轻轻按压、摸索。
闭着眼，像是在通过触感细致地确认这只鸡的骨骼结构、皮肉厚度以及关节位置。
随后，崔天阳放下鸡，从刀架上取出一柄细长、闪着寒光的小尖刀。
没有选择在鸡身上开大口子，而是从鸡脖颈原先开口放血的那个小口下刀。
刀刃极薄，贴着颈骨，以一种近乎平行的角度探入。
手腕极其稳定地控制着刀尖，沿着骨缝游走，只割断连接皮肉的筋膜，绝不伤及鸡皮。
那动作轻柔又果断，仿佛刀尖上长着眼睛。
几下精巧的切割后，刀身几乎完全没入皮肉内部。
只听“咔”的一声轻微脆响，颈骨被巧妙地剔断。
崔天阳手腕一转，用刀身配合手指巧妙一勾、一抽，一整条完整的颈骨便从那个狭小的刀口中被干干净净地取了出来，放在一旁。
随后，崔天阳仍旧没有选择扩大脖颈那个小小的刀口。
只是调转鸡身，开始朝着胸骨、肋骨的方向走刀。
他左手稳稳地固定住鸡身，右手持刀，刀刃在皮肉内部沿着骨骼轮廓谨慎而流畅地移动。