里拿着小本子。
“第一阶段，低温锁汁。”
许一鸣看他。
“你什么时候懂这个了？”
胖子说道：“我在学习怎么卖贵一点。”
许一鸣：“……”
林夜等肉排表面微微泛出油光，才把它移到猛火区。
火舌一下窜起来。
油脂滴到炭上，发出滋的一声。
烟香猛地扑开。
肉排表面迅速变色，边缘出现焦褐色的壳。林夜没有一直翻动，只等到一面焦香稳定，才夹起翻面。
第二面接触火焰时，厨房里所有人都安静了。
那声音太诱人。
油脂和火碰撞，香料被烤醒，茸菇粉贴在肉面上，被逼出一种更深的香气。火药草的烟味很轻，像一层薄薄的木柴香，裹在肉排外面。
林夜取出一小碗酱。
蜂蜜。
山椒果汁。
一点百阳草汁。
还有少量熬浓的肉骨汤。
酱汁刷上肉面时，肉排表面立刻亮了。
不是普通油亮。
是琥珀色的光。
火一舔，酱汁迅速收紧，薄薄一层挂在焦壳上。
唐果盯着那块肉，喉咙动了一下。
“它在发光。”
胖子小声说道：“这句话适合当标题。”
许一鸣已经在拍。
但他没有怼脸拍唐果。
镜头里只有那块肉。
火光。
油光。
肉排边缘细小的焦泡。
刷酱后迅速变亮的表面。
最后，林夜把肉排从火上取下来，没有马上切。
唐果急得手都握紧了。
“还不能吃？”
“醒肉。”
“它还要醒？”
“你刚打完也要休息。”
唐果竟然无法反驳。
肉排静置片刻后，林夜一刀切下。
刀锋落下的瞬间，外层焦壳发出很轻的脆响。
切面里，肉汁顺着纹理渗出来，颜色比外面浅很多，还带着热气。林夜把肉切成厚片，摆在热石盘上，最后撒一点烤香的山椒果碎。
第一盘推到唐果面前。
唐果没有客气。
她夹起一片，吹了一下，咬下去。
外层先碎。
焦壳很薄，却很香。
里面的肉完全没有柴，牙齿压下去，热汁直接涌出来。蜂蜜的甜不明显，只是把肉香托起来；百阳草的清苦藏在后面，把油脂压住；山椒果的麻感最后才出现，不重，像舌尖被轻轻点了一下。
唐
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