接下来的几天，日子过得平淡又充实。
长假进入后半段，游客依然很多，但相比前几天还是明显少了一些，毕竟那些游客大部分都该返程了。
李知白算了一下账。
长假第一天，营业额17万。
第二天，25万。
第三天，29万。
第四天，24万。
第五天，23万。
五天加起来，118万。
扣除食材成本、人工、房租水电以及各种杂七杂八的支出，净利润大概在65万左右，还是非常可观的。
李知白看着那估算出来出来的利润，很满意，照这个速度赚下去，6000万的欠款似乎也不是那么遥不可及。
他拿起手机，打开计算器，简单算了一下。
一个月按30天算，去掉生意淡的时段，平均下来月利润大概能做到200万，6000万除以两百万，需要......30个月，也就是，两年半。
好像还行，能接受。
除了营业额，还有一件事让李知白比较在意，那就美食之心的碎片爆率。
长假这几天，他通过持续观察和记录，一共爆出了大约20多块碎片。其中于深爆了7块，庞义5块，陆千山4块，查小茶2块，苏粟6块……其他老顾客零零散散也贡献了几块。
加起来，刚好20出头。
这个数量还不错，李知白还找到了一个非常关键的规律，爆碎片的清一色全是老顾客，新顾客一块都没有。
这说明，除了那些自带特殊任务的食客外，普通人爆碎片是有门槛的，不是随便什么人吃了他做的饭就能爆，必须是老顾客，必须对店里的食物产生足够的情感连接才有可能触发碎片。
这倒是个很重要的发现。
如果以后再搞什么活动，或许可以从回头客的角度来设计，怎么样才能让回头客更投入、更有情感共鸣，顺便还能再狠狠宰他们一刀，那就更完美了。
长假第六天。
天气依旧好得不像话，阳光明晃晃地铺满整条江东南路。
金融街上的外地游客明显比前几天少了一大截，但店里的生意依旧不错，饭点的时候依旧很热闹。
柯伊和丁玲已经完全适应了服务员的工作节奏。
尤其是柯伊这丫头，竟然自己琢磨出了一套【看人下菜】的办法。
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