李知白没有再管那个厨师，拿起筷子夹起了一块红烧肉。
红烧肉酱红透亮，表面裹着一层浓稠的汁，筷子夹起来的时候还在微微发颤，像块QQ弹弹的果冻。
单从卖相上看，做这道菜的人功底就差不了。
因为脸抽筋的缘故，他也张不开大嘴吃，只能小口小口地去咬。
入口后，能明显感觉到那种软软糯糯的胶质感，并且用不着怎么咀嚼，只需要抿一抿就化开了，肉脂的香味也很浓郁。
味道则是那种很标准的本帮路子，甜口压过咸口较多。这也是本帮红烧肉的一个特点，糖色炒得重，甜味会特别突出。
对于吃惯了的本地人来说，这个甜度是刚好的，甚至会觉得越吃越香。但如果是北方或者其他地方来的客人，可能会觉得有点齁甜，吃个两三块就会觉得腻了。
总体来说，李知白可以给它一个9分，属于完美级偏上点的菜品，比他上次吃的蛋炒饭要高。
真不愧是拿过金奖的大厨，随便一道招牌菜都是完美级的水平。如果不考虑他这个挂逼的话，方师傅这种手艺在江城已经算得上是最顶尖的一批了。
要是知道江城起码九成以上的饭店是做不出完美级菜品的，难怪这家店生意会这么好。
当然，相对于菜品，这里地方服务更好！
李知白吃完一块红烧肉，放下筷子，端起水杯喝了口水漱漱口，然后又开始对那道蟹粉狮子头动起了手。
狮子头差不多有婴儿拳头大小，表面光滑圆润，蟹粉特调的汤汁浇在上面，看起来还是很有食欲的。
他用筷子轻轻一夹，就轻松夹下了一块。
入口的第一感觉是鲜。
蟹粉的鲜和猪肉的鲜融合得很到位，蟹黄颗粒感明显，能明显吃出是手工拆的蟹，不是那种冷冻的半成品。
肉馅打得也挺上劲，咬下去有弹性，松而不散。
但是问题也有。
肉馅里姜末切得稍微粗了点，偶尔能咬到一粒姜末，破坏了整体的细腻口感。另外蟹粉下锅的时机可有点晚了，蟹黄的香气没有完全渗透到肉馅里，大部分浮于表面，没有完全渗透进去，导致咬到中心部分的时候鲜味明显比外层淡了一小截。
这道菜给个8.8分吧。
好吃，但没有红烧肉惊艳。
李
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