，先下毛肚。”唐厂长夹起一片毛肚在锅里涮了十几下，捞出来搁在油碟里，又给林远和老何各夹了一片，“这家毛肚是现杀的，脆得很，蘸这个香油蒜泥，解辣又增香。你尝尝，看看跟北方的涮羊肉有啥不一样。”
林远夹起毛肚在红汤里涮了十几下，毛肚在滚汤中迅速卷起了边，从黑色变成灰白。他捞出来在香油蒜泥里滚了一圈，送进嘴里。毛肚脆嫩，嚼起来咯吱咯吱响，牛油的醇厚、辣椒的火辣、花椒的酥麻在舌尖上炸开，辣得人龇牙咧嘴又停不下来。这才是火锅。
“怎么样？”唐厂长看着他。
“巴适。”林远放下筷子，拿毛巾擦了擦额头上的汗，“好些年没吃到这个味道了。”
唐厂长哈哈大笑，端起酒杯跟林远碰了一下。“四川人怎么能不吃辣嘛！你在北方待了这些年，口味没变吧？来来来，鸭肠也下进去，这东西烫个七八下就能吃，烫久了就老了。”
老何坐在旁边默默吃菜，话不多，但筷子使得飞快。他烫鸭肠的手法很讲究——夹起来在锅里来回晃七八下，鸭肠在滚汤中迅速卷成小卷，微微发白时就捞出来，蘸油碟，一口一根，嚼得咯吱响。他吃完一盘鸭肠，推了推眼镜，忽然开口了。
“林远同志，你设计的蒸汽机气缸，内壁光洁度比我们这儿最好的钳工师傅手工研的还高。曲轴热处理，我到今天也没完全搞懂你那个参数是怎么算出来的。”
“何工，气缸光洁度是靠研磨膏一点一点研出来的，没什么诀窍，就是费工夫。”
林远端详着酒杯里微微发黄的液体，“曲轴热处理参数是从之前做轴承淬火时记下的曲线改过来的，不同的合金配方，淬火温度和保温时间差很多。你要是需要，我把参数表整理一份给你。”
“那可太好了！”老何拿起筷子，在桌上蘸了点酒，画了条曲线，“我们这儿淬火全凭师傅的眼力，火候到了就出炉，火候没到就再烧一会儿。你那个参数表要是能整理出来，我们厂的淬火工艺能上一个台阶。”
唐厂长在旁边看着两人在桌上画曲线，笑着摇了摇头。“老何这个人，平时闷得很，一天说不了十句话。林远同志来了之后，他一天说的话比过去一个月都多。
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