—啪，虾肉摊开，纹理分明。
“有什么区别？”
“杀虾是屠夫干的活，处理食材是厨子干的活！”姜巧头也不回，“屠夫只管死，厨子要管活。”
众人第一回听到这样的说法，还有些新奇。
顾老婶笑眯眯道，“反正跟着巧姐儿做就行了，处理好了，我们就去出摊了，今天巧姐儿说不卖虾饼了，做鲜虾水饺去卖。”
燕沉珏顿时口舌生津。
不由得咽了咽口水。
昨晚的鲜虾水饺，确实好吃。
与虾饼各自不一样的风味。
“需要我帮忙吗？”
顾老婶心疼他，“我们都快搞完了，你是大男人手生，不用掺和了，你歇着就成，饿了先去我们家厨房里，给你留了窝头的。”
燕沉珏不动。
顾老婶便大笑，“行，窝头好吃，一会儿等着你媳妇给你煮鲜虾水饺吃！”
燕沉珏被识破了心思，略有些难为情。
转念一想，吃这个细作做的食物，还是给她面子了。
这边，姜巧动作很快。
把处理好的虾仁分成两堆。
一堆切成黄豆大的粒，刀起刀落，咔咔咔，节奏明快，
另一堆她换了刀法，刀面平拍下去，虾肉被碾成泥，黏在刀面上，她用指尖一点点刮下来，拢成一团。
顾老婶虚心求教，“巧姐儿，为什么分两堆？”
姜巧回道，“一堆留颗粒感，一堆打胶。”
她边说边把虾泥丢进粗瓷盆里，加了一撮盐，伸手进去抓。
抓了几下，虾泥从松散变成一团黏糊糊的胶，裹在她手指上拉丝。